Korejská polévka z mořských řas ( miyuk gook ) je známá jako narozeninová polévka . To je proto, že je tradičně věnováno novým matkám, které se zotavují od porodu.
Proč je to tradice? Polévka obsahuje dostatek vápníku a jódu, dvě živiny, které jsou zvláště důležité pro kojící matky v období po porodu. Mnoho Korejců jíst polévku také během těhotenství, protože je považováno za zdravé jak pro matku, tak pro nenarozené dítě.
V jiné korejské tradici oslavují narozeniny i miyuk gook, v tomto případě s rýžovými koláčky. Jako narozeninové jídlo, korejská polévka z mořských řas vyznamenává matku narozenin a oběti, které udělala.
Korejská polévka z mořských řas však není jen pro narozeniny. Ve skutečnosti je to obyčejná polévka v korejských domácnostech a není neobvyklé, že se v jídelním lístku objeví snídaně, oběd nebo večeře kdykoliv během roku. Je to také jedna z mála korejských polévek, která vůbec není pikantní, takže je ideální pro někoho, kdo má korejskou kuchyni, ale nereaguje dobře na ohnivé teplé pokrmy.
Korejská polévka z mořských řas využívá jiné druhy mořských řas než suši a kimbap , které používají pražené sushi listy. Mořské řasy v této polévce jsou zamotané sušené hnědé mořské řasy známé jako miyuk nebo mořská hořčice. Jakmile najdete ty správné mořské řasy, ostatní ingredience jsou ty, které pravděpodobně máte ve své spížce.
Přirozeně málo kalorií a tuků a vysoký obsah vápníku, železa a bílkovin, to je lehká a zdravá polévka vhodná pro každé jídlo dne. Podávejte s dušenou rýží.
Co budete potřebovat
- 1 oz. mořské řasy, sušené
- 1 polévková lžíce. sezamový olej
- 2 polévková lžíce. sójová omáčka
- 2 stroužky česneku (jemně nakrájené)
- 3 šálky hovězí polévka (nebo sardele)
- Volitelné: sůl, podle chuti
Jak to udělat
- Rehydrataci mořských řas umístěte do velké misky a zakryjte vodou po dobu 30 minut. (Poznámka: 1 unce sušených mořských řas vypadá velmi malá, ale rehydratají asi 2 šálky)
- Vypusťte mořské řasy, vytlačte přebytečnou vodu a nakrájejte na 2-palcové kusy.
- V polévkovém hrnečku na střední teplotu nechte mořské řasy v sezamovém oleji 2 minuty.
- Přidejte česnek a sójovou omáčku a přidejte další 2 minuty.
- Nalijte zásobu do hrnce a ohřejte ho na vysokou.
- Když se polévka začne vařit, odložte ho a vařte 20 minut nebo dokud polévka nevypadá mléčně.
Variace
Hovězí a ančovičská zásoba funguje dobře. Vegetariáni mohou místo toho používat 1 1/12 šálků zeleniny a 1 1/2 šálky vody.