Jednoduchý celozrnný salát nebo pilaf vyrobený z ječmene, rajčat, papriky a feta v jednoduchém oblékání. Vynechte sýr, aby byl vegan a mléčný, nebo vyměňte feta zapečené nebo kořeněné tofu místo toho. Pokud nemáte jednu z ingrediencí na ruce, jako je oliva nebo paprika, tento salát bude stále chutný.
Mnoho receptů řeckých salátů vyžaduje artyčokové srdce (yum!), Okurky nebo zelenou cibuli, takže se můžete také svobodně přidat do toho; Jen jsem neměl žádnou ruku, ale to neznamená, že nepatří!
Často jsem nezakázal svůj roh, ale tento vegetariánský ječmenový salát byl hodně mnohem chutnější, než jsem předpokládal, takže pokud jste na oplátku o zkoušku tohoto ječmene, prosím vás - nebudete litovat!
Viz také: Tipy pro vaření ječmenem
Co budete potřebovat
- 1 šálku perlového ječmene
- 3 šálky vody
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 olivového oleje
- 2 lžíce balsamicového octa (nebo octa z červeného vína)
- 2 lžíce citronové šťávy (čerstvé)
- 1/4 šálku cibule (červená, nakrájená)
- 2 střední rajčata (nebo 1 velká rajčata, nakrájená)
- 1/2 paprika (červená nebo žlutá, nakrájená)
- 1/2 šálku feta (rozemletý sýr, vynecháme veganskou misku)
- Volitelně: 1/4 šálku petrželky (čerstvé, jemně nakrájené nebo mátou)
- Volitelně: 1/4 šálku oliv (kalamata, nudlivá, nasekaná)
- 1/2 čajové lžičky oregano
- 1 špetka soli (mořská nebo kosherová sůl podle chuti)
Jak to udělat
Do varu přiveďte tři šálky vody a přidejte poloviční lžičku soli. Přidejte ječmen, přikryjte a nechte vařit asi 40 minut na středně nízkém ohni, nebo dokud není vařený ječmen.
Šlepe spolu olivový olej, citrónovou šťávu, ocot z červeného vína a jemně zamíchejte s ječmenem, aby dobře pokrýval.
Nechte ječmen mírně zchladnout, poté přidejte červenou cibuli, rajčata, papriku, sýr feta, kalamátové olivy a čerstvou petrželku nebo mátou a oregano.
Ochutnejte s oreganem a mořskou solí nebo kosherovou sůl a upravte koření podle chuti.
Podáváme ječný salát v řeckém stylu buď chlazený nebo při pokojové teplotě. Používáte-li to pro pěkný oběd, mohlo by být hezké ho uložit na vrchol několika máselných salátů nebo římských listů salátu. Užívat si!
Tento salátový recept ječmene pilaf dělá 6 porcí jako přílohu nebo vedlejší salát a 4 porce jako hlavní pokrm.
Stejně jako receptura ječmene? Zde je více zdravých celozrnných salátů, které můžete vyzkoušet: