Naučte se vyrábět načechraný máslový máslík na snídani, oběd nebo večeři. Cmar pomáhá dělat sušenky vlhké a jemné, protože přidává kyselinu do těsta. Tato kyselina pomáhá zabránit vytváření příliš velkého množství lepku, bílkovin v mouce. Příliš mnoho lepku v sušenkách dělá tvrdé sušenky.
Cukrářská mouka se používá v tomto receptu, protože má méně bílkovin než běžná všudehodlá mouka, což činí sušenky jemnější. A přidává se krém, protože tuk pomáhá oddělit molekuly glutenu; znovu, aby sušenky nabídka.
Je důležité, aby maslo, podmáslí a smetana byly velmi chladné, když se do tohoto receptu přidávají suché přísady. Studené ingredience udržují máslo v malých kousků tak, jak se roztaví jako pečené pečivo, sušenky se rozvíjejí vločkovité vrstvy.
Podávejte tyto nádherné sušenky horké z trouby s více máslem, džemem nebo medem a ledovým čajem.
Co budete potřebovat
- 1-1 / 4 šálky všestranné mouky
- 3/4 hrnkové mouky
- 2 lžičky prášku na pečení
- 1/2 lžičky sódy na pečení
- 1 lžička cukru
- 1/2 čajové lžičky soli
- 2/3 šálku másla chlazené
- 1/2 šálku studeného podmáslí
- 1/4 šálku studené těžké smetany
- 1/4 šálku roztaveného másla
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 425 ° F. Ujistěte se, že je trouba umístěn uprostřed trouby.
Ve velké misce kombinujte mouku (ujistěte se, že měříte správně !), Mouku z koláče, prášek do pečiva, sódu na pečení, cukr a sůl. Směs se lžící nebo drátěným šlehačkem, dokud se nesmí smíchat
Stříkané máslo nakrájíme na malé kousky a vložíme do směsi mouky.
Použijte špičky prstů, dva nože (držte jeden nůž v každé ruce) nebo mixér na pečivo, rychle promíchejte máslo do směsi mouky, dokud to nevypadá jako kukuřičná mouka, s ještě většími kusy másla.
Když spustíte tento proces, zdá se, že nikdy nebude fungovat, ale držte se toho! Podíl mouky na tuku je správný.
Pak rozmícháme v cmaru a těžké smetaně s vidličkou, dokud směs nevytvoří měkkou lepkavou kouli. Těsto příliš nemíchejte, nebo sušenky budou tvrdé!
Těsto umístěte na jemně mletou pracovní plochu a rozdělte na 12 stejných částí, pomocí jemně mletých rukou.
Přetékněte těstovinové kuličky několikrát, abyste je vyhladili a vytvořili se do hrubých kuliček, a pak je umístěte na neupravený list cookie asi 1 palec od sebe.
Kousek sušenek utřete roztaveným máslem. Pečte při 425 ° F po dobu 10-14 minut, dokud vrcholy sušenek nejsou světle hnědé . Kartáč s roztaveným máslem a okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 217 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sodík | 383 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |