Kaštany pečující nad otevřeným ohněm mohou znamenat "vánoční" nebo "zimní" spoustu lidí, ale tyto sladké a škrobaté oříšky jsou mnohem snadněji pečené v troubě. Obě metody jsou zde vysvětleny.
Plánujte nejméně 1/3 libry kaštanů na osobu a nakupujte kaštany, které vypadají plné a cítí se trochu těžké pro jejich velikost. Vyhýbejte se maticím, které jsou prasklé nebo mají modřiny nebo měkké skvrny. Budete také chtít obcházet všechny ořechy, které chrastí, když je otřesete, začaly vysušovat a nebudou chutné. Uložte kaštany volně zabalené v plastu do chladničky po dobu až jednoho týdne (pro delší skladování, jednoduše je odložte do mrazničky po dobu až několika měsíců).
Předehřejte troubu na 400 ° F nebo připravte živý ohně v krbu, ohništi nebo grilu.
Mnozí lidé budou říkat, že musíte vyřešit "x" do kaštanu. Říkám, že to funguje dobře, stejně tak drsný "y" řez, který může být jednodušší.
V každém případě použijte špičku ostrého nožního nože nebo, jak je znázorněno nahoře, gaštanový nůž (ano, existují!), Abyste vystřihli "x" nebo alespoň "y" na rovnou stranu každého kaštanu. Ujistěte se, že prořízněte obal i pokožku pod ním. Buďte opatrní a snažte se vyvarovat řezání do samotného kaštanu.
Odřízněte pláště všech kaštanů. Umístěte kaštany do pekáče nebo na kousek fólie, aby se pečili v troubě nebo v ohnivzdorné pánvi, jako litinová pánvi, aby se opečovaly přes oheň.
Pokud pečeme v troubě, vložte kaštany do horké trouby a opejte, až se skořápky oddělí, kde jsou nakrájeny a gaštany jsou jemné, asi 30 minut. Pokud hoříte nad ohněm, držte panáček nad hořícím ohněm a vařte, často ho protřepte, dokud se nevypálí skořápky kaštanu, skořápky se oddělí, kde jsou nakrájeny, a gaštany jsou něžné, někde za 30 minut v závislosti na tom, jak je ohněm horší.
Vzhledem k tomu, že jste si udělali čas řezat všechny řezy v skořápkách, budou pečené kaštany poměrně snadno odlupovat. Budou také horké. A tady máme skutečný trik, abychom získali čerstvě upečený kaštan do stavu, ve kterém ho můžete jíst. Pokud je necháte příliš dobře vychladnout, stávají se obtížněji oloupáním, protože se zdá, že kůže uvnitř pláště se znovu připojuje k matici. Rád je zabalím do čisté kuchyňské utěrky, aby byly teplé.
Vytáhněte a zaklapněte plášť a zajistěte, aby se s ním pokryla pokožka.
V mém domě se nám líbí hromada čerstvě upečených kaštanů, z nichž každá vezme ořech, odlupuje a jedí, jak jsme si povídali a tohle a to. Můžete však mít jiné plány pro tyhle kaštany (kandované? Vycpávku? Polévka? Zdobení dort?), V takovém případě budete možná muset usadit v odlupovat je vše sám.
Jakmile pečené a oloupané, gaštany jsou vynikající k jídlu, stejně jako jsou. Jsou také oblíbeným doplňkem plnku , mohou být používány k výrobě lahodné polévky , jsou mimořádně báječné, když jsou kandované , a dělají krásné a chutné ozdoby na zimní koláče .