Pokud kaštany pečou o praskající oheň evokují šťastné časy a svátky, pak kandované kaštany jsou jejich luxusní bratranci, sloužili jen jako nejvhodnější lahůdky. Takže milovaná je chuť ve Francii, kterou se Berthillonský ledovec v Paříži obvykle prodává ze svého zasněného marronového glazé během několika hodin.
Přineste jedinečnou, srdečně sladkou chuť do vaší kuchyně s touto báječnou kandovanou receptou kaštanů. Značení Marronů trvá poměrně dlouhou dobu a věnuje se času několika dnům, aby se dostali k lahodnému cíli, ačkoli aktivní doba vaření je ve skutečnosti kratší než 30 minut. Dej jí to, stojí za to úsilí a budeš tak rád, že jsi to udělal.
Co budete potřebovat
- 2 libry čerstvé kaštany, loupané
- 2 libry granulovaného cukru
- 2 1/2 šálky vody
- 1 čajová lžička vanilky
Jak to udělat
Umístěte kaštany do velké pánve s dostatečným množstvím vody, abyste je zakryli. Přiveďte vodu na vaření a vaření gaštanů po dobu 10 minut.
Vypusťte kaštany a likvidaci tekutiny. Pomocí čisté utěrky (někteří lidé dávají přednost používání prstů), vyčistěte tenkou kůži z vařených kaštanů. Buďte opatrní, že budou trochu teplé, ale tak je třeba, abyste rychle odstranili pokožku.
V samostatné pánvi přiveďte 2 1/2 šálky vody, granulovaného cukru a vanilky na neustálé míchání.
Pokračujte ve vaření cukrové směsi po dobu pěti minut, ale tentokrát se míchání občas.
Přidejte připravené kaštany do vařeného cukrového sirupu a mícháme kaštany, dokud se celá směs nevrátí. Pokračujte v vaření gaštanů , které se často míchají, po dobu 10 minut.
Nalejte kandované kaštany spolu se sirupem do velkého kontejneru a volně ho zakryjte. Nechte kaštany namočit v sirupu po dobu 12 až 18 hodin.
Přidejte kaštany a sirup do čisté pánve a opakujte proces; tentokrát je vařit po dobu 2 minut a pak namočit směs, volně pokryté, po dobu 18 až 24 hodin.
Celý proces opakujte celkem 3 až 4 krát, dokud cukrový sirup nebude absorbován kaštany.
Předehřejte troubu na 250 ° F a uspořádejte kandované kaštany na pekáčovém plechu. Umístěte plech do pece a vypněte teplo. Nechte kaštany sušit v sušárně po dobu 45 minut až 1 hodinu, dokud se nepotvrdí a povrchy matic nebudou suché.
Skladujte marrony glace v hermeticky uzavřeném plechu nebo v případě dárků, vložte do papírových krabic a krabiček nebo obalte celofán.
Co dělat se svými Marrony Glace:
Nejlepší věc je dát přátelům a rodině (lákavé, jak je udržovat je), že je budou milovat. Marronové dělají perfektní dárek nebo dokonce i svatební laskavost, i když mnoho z nich bude znát čas a úsilí, které jim vzniknou, to uděláte.
Tento recept marrons glacés činí 2 libry.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 294 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 2 mg |
| Sacharidy | 73 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |