Jak vyrobit Crème Brûlée

01 z 10

Jak vyrobit Crème Brûlée

Jak vyrobit Crème Brûlée

Můžete si také prohlédnout tento recept Crème Brûlée .

Nejprve troubu předehřejte na 300 ° F.

Budeme používat žloutenky z 8 velkých vajec. K oddělení vajíčka vylupujte vejce a vytáhněte plášť na dvě poloviny stejné velikosti. Potom s čistou miskou pod ní jednoduše posuňte žloutek sem a tam z jedné poloviny pláště na druhou a nechte bílé spadnout do misky dole. Zachyťte žloutky ve velké misce.

Ušetřete vaječné bílky, abyste vytvořili omeletu s vysokým obsahem bílkovin, nízkotučných plodů , zajíček nebo, pokud jde o srdce, suflé .

02 z 10

Beat the Yolks Until Smooth

Použijte šlehačku, žničky po dobu jedné minuty nebo dvě, nebo dokud nejsou zcela hladké.

03 z 10

Přidejte cukr

Nyní přidejte 1/3 šálku cukru a pokračujte v míchání po dobu dalších 2 minut, nebo dokud není cukr plně včleněn a žloutky jsou bledě žluté.

04 z 10

Přidejte extrakt z čisté vanilky

Přidejte 1 čajovou lžičku čistého vanilkového extraktu a míchat, dokud nebude smíchán.

05 z 10

Přidejte krém

Pro tento recept potřebujeme 2 šálky krému. Líbí se mi použít 1 šálek těžké smetany a 1 šálek pol a půl . Pro bohatší krém brûlée použijte 2 šálky těžkého krému nebo trochu lehčí, použijte 2 šálky o polovinu a půl.

Přidejte smetanu a míchat, dokud není zcela smíchána.

06 z 10

Naplňte směs z pokožky

Stříkání pudinků odfiltruje veškeré eggové bity, aby byla zajištěna příjemná, hladká konzistence. Pudink opatrně nalijte sítovým drátkem (známým jako síto ).

Zde je tip: opláchněte všechny částice vajec ze sítka studenou vodou, než je umyjete. Teplá voda vaří částice vajec do drátu, což je opravdu obtížné.

07 z 10

Nastavte vodní lázeň

Naplňte velkou mísu na pečení dvěma nebo dvěma teplou vodou a umístěte prázdné ramekiny do pánve. Tato vodní lázeň se nazývá bain-marie . Voda by se měla dostat asi do poloviny ramekinů. Pečení pudinků v bain-marie udrží vzduch v troubě vlhký a brání tvorbě krémů brûlées.

08 z 10

Nalijte do pokožky Ramekins a pečte

Pečivo opatrně nalijte do ramekins. Naplňte všechny ramekiny asi do poloviny, a pak občas doplňte trochu. Tímto způsobem nebudete vyčerpávat pudink, než budou všechny plné.

Nyní přeneste pekáč na troubu. Budete ho muset držet rovnoměrně, aby se do ramekinů nedostala voda.

Pečte po dobu 35 minut nebo dokud nejsou okraje nastaveny, ale středy se sotva poskakují, když posunujete panvu.

09 z 10

Cool ve vodní lázni

Vyndejte nádobu z trouby a nechte pudinky vychladnout ve vodní lázni asi 30 minut. Pak vyjměte ramekiny, umístěte je na rošt nebo na talíř s plochou fólií, pokryjte plastu a ochlaďte nejméně 4 hodiny až do noci.

10 z 10

Připravte se na karamelizaci

Asi 20 minut předtím, než budete připraveni karamelizovat vrcholy, vyjměte krevní brûlée z chladničky.

Chcete-li vidět, jak dokončujeme tento klasický dezert, podívejte se na část 2 tohoto tutoriálu, jak Caramelize Crème Brûlée !