Tento krémový brulee recept je opravdu snadný. Creme brulee je jednoduchý krém, vyrobený pouze z vejce, smetany a cukru, spolu s malou vanilkou.
Chcete-li udělat krém brulee, budete potřebovat nějaké tepelně odolné nádobí nazývané ramekins , které jsou uvedeny na obrázku zde. Budete také potřebovat křišťálový brulee pochodeň k karamelizaci vrcholů krémových brulees, když jste připraveni jim sloužit. Můžete dokonce získat krema brulee sada, která zahrnuje baterku a ramekins.
Co následuje je kompletní receptura krémového brulee. Podrobné demo naleznete v článku Jak si vyrobit krém Brulee .
Co budete potřebovat
- 8 velkých vajec
- 1/3 šálku cukru (plus extra cukr pro karamelizaci)
- 1 čajová lžička čistá
- vanilkový extrakt
- 1 šálek krému
- 1 šálek půl a půl
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na teplotu 300 ° F.
- Oddělte vajíčka . Používáme pouze žloutenky pro výrobu krémového brulee. Můžete ušetřit bílé pro jiné recepty, jako třeba vaječná bílá omeleta .
- Beat vajíčka s míchačkou na minutu nebo dvě, dokud nejsou velmi hladké.
- Přidejte cukr a šlehajte asi 2 minuty, nebo dokud není cukr plně včleněn a žloutky jsou bledě žluté. Nyní přidejte vanilku a protlákněte, dokud nebudou smíchány.
- Přidejte smetanu a půl a půl a šlehněte, dokud nebude smíchána.
- Opatrně naléváme směs vajec a smetany přes sítko do jiné mísy. Stříkání pudinků odfiltruje veškeré eggové bity, aby byla zajištěna příjemná, hladká konzistence.
- Naplňte velkou mísu na pečení dvěma nebo dvěma teplou vodou a umístěte prázdné ramekiny do pánve. Voda by se měla dostat asi do poloviny ramekinů. Pečení pudinků ve vodní lázni (nazývané bain-marie ) udržuje vzduch v troubě vlhký a zabraňuje tomu, aby kremaci bruleové praskaly .
- Pečivo opatrně nalijte do ramekins. Naplňte všechny ramekiny asi do poloviny, a pak občas doplňte trochu. Tímto způsobem nebudete vyčerpávat pudink, než budou všechny plné.
- Přeneste pečicí panvu na troubu a pečte po dobu 35 minut nebo dokud nejsou okraje krémových brulees nastaveny, ale středy se jen stěží poskakují, když posunete panvu.
- Vyjměte pánev z trouby a nechte pokrmy v krémové vodě 30 minut vychladnout ve vodní lázni. Poté odstraňte krémovité krémy, umístěte je na plochou plechovou misku nebo misku, pokryjte plastovou vrstvou a nechte ji uchovávat v chladničce po dobu nejméně 4 hodin až přes noc.
- Asi 20 minut před tím, než budete připraveni karamelizovat vrcholy, odstraňte z chladničky krémové kousky.
- Jemně odstraňte veškeré kondenzace vlhkosti na krémové brulee s papírovým utěrkem, přičemž dbejte na to, abyste je neublížili.
- Posypte vrcholy krémovitých krémů granulovaným bílým cukrem. Ujistěte se, že pokryjete celý povrch, a vířením ramekinů rovnoměrně rozdělte cukr. Odstraňte přebytečný cukr.
- Zapněte hořák a pečlivě aplikujte plamen na cukr a neustále ho udržujte v pohybu. Cukr začne zkapalňovat a pak zbarvovat v karamelu. Když se tvoří pěkná, tvrdá glazura, skončíte.
- Popaďte krémové bruley zpět do chladničky asi 10 minut před jejich podáním, jen aby je znovu ochlazovali poté, co byly ohřívány baterkou.
- Kreme brulees můžete sloužit právě tak, jak jsou, a budou naprosto chutné. Ale několik čerstvých bobulí a prachování práškového cukru je příjemný, elegantní dotek.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 336 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 337 mg |
| Sodík | 142 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 12 g |