Éclairs jsou klasické francouzské pečivo vyrobené z jednoduché mouky a vaječného těsta s názvem choux (výraz "shoo"), který je naplněn pečivým krémem a poté obložen jednoduchou čokoládovou glazurou.
Nejlepší způsob, jak vyplnit éclair, je taška na pečivo vybavená speciální špičkou nazývanou špička bismarku. Má dlouhý, tenký bod, který se dostane do středu éclaira.
U zmrzlých sklepů můžete pečlivě odříznout vrcholky pečiva, lžíci v vanilce nebo čokoládové zmrzlině, pak nahradit vrcholy a držet je v mrazáku, dokud je čas jim sloužit. Pak namísto čokoládové glazury mrkejte je čokoládovým sirupem a podávávejte.
Poznámka: Níže uvedený postup předpokládá, že jste dokončili míchání těsta s chouxovým pečivem, ale ještě jste ho nepálili. K přezkoumání je tady recept na choux pečivo . Budete také potřebovat dávku pečivového krému na plnění.
Také si prohlédněte tento recept Cream Puff .
Co budete potřebovat
- 1 vsádkové pečivo
- 1 dávka vanilkového pečivového krému
- 8 uncí horké čokolády
- ½ šálku těžkého krému
- ¼ šálku lehkého kukuřičného sirupu
- 3 lžíce másla
Jak to udělat
- Přiložte vaši sáček s ½ palcovým hrotem (1 cm) a naplňte ho chouxovým těsto. Je to nejsnadněji, pokud vložíte tašku směrem dolů do nádoby z quartu, nalepte manžetu sáčku na okraj nádoby a poté směs smíchejte.
- Trubky o délce 4 palce dlouhé (10 cm) těsto na těsto na pečení nebo na pergamenu, přičemž mezi nimi nechte asi 2 centimetry.
- Přeneste list do trouby a pečte po dobu 10 minut. Poté snížíte teplotu na 375 ° F a pečte dalších 25 až 30 minut, dokud je pečivo zlatavě hnědé s hezkým křupavým pláštěm.
- Nyní vypněte troubu a nechte pokrmy chladničky v chladničce po dobu 30 minut vychladnout.
- Vezměte éclairs ven a nechte je ochladit zbytek cesty na regálu. Potřebuje se jim úplně ochladit, než je naplníte.
- Když jsou skořápky chladné, naplňte čerstvý pečený sáček s bismarckovým hrotem s vaším pečivým krémem a potrubí každým éclairem plným krému. Podržte plněné éclairs v ledničce, zatímco vyrábíte čokoládovou glazuru.
- Nakrájejte čokoládu na malé kousky a vložte ji do mísy s dvojitým kotlem nad hrnec vařící vody. V samostatné hrnci jemně zahřejte krém, zatímco roztavíte čokoládu v dvojkřídle.
- Přidejte máslo do krému a nechte ji roztopit. Jakmile je čokoláda měkká, přidejte teplou smetanovou směs do dvojitého kotle a míchat, až se čokoláda roztaví do krému. Poté přidáme kukuřičný sirup a mícháme, dokud se nerozsvítí. Odstraňte z tepla a nalijte čokoládu na plochou mělkou misku, abyste ji usnadnili ponořením.
- Opatrně ponořte špičku každého éclaira do čokoládové glazury. Jakmile jsou všechny skládačky ponořeny, vraťte je do chladničky, dokud nebudete připraveni jim sloužit.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 210 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sodík | 22 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |