Jasná citronová kůra a hladký, bohatý krém jsou v klasickém francouzském receptu na citronový krém brulee . Jemný, parfumovaný nádech citrusů dodává sladkému rozměru chuti již tak příjemnému dezertu. Dokončete to lehkým povrchem spáleného cukru a jednoduchou výzdobou čerstvých jahod nebo malin a máte konečný dezert.
Créme Brulée je nejlépe vyrobeno jednotlivě, ale můžete změnit změny změnou hloubky misky, do které se dostanete. Klasická francouzská brulèe se vyrábí v mělké misce, ale postupem se postupně zlepšoval způsob výroby v ramekinu . Pokud to uděláte v mělké misce, zkraťte čas vaření o nejméně 15 minut.
Aktualizoval Elaine Lemm březen 2017
Co budete potřebovat
- 1 1/2 šálky těžkého krému
- 1/2 šálku půl a půl (světle krém)
- 1 lžíci čerstvé citronové kůry
- 8 vaječných žloutků
- 1/3 šálku plus 1/4 šálku granulovaného cukru, rozdělen
- 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 300F.
Usaďte 6 hrníček ve velké pánvi se stranami nejméně 1 ½ palce hluboko.
Ve středně velkém hrnci přidejte silný krém, polovinu a polovinu a citrónovou kůru jenom do varu a pak ji vyjměte z ohně. Nechte ho vychladnout na desce deseti minut. Nalijte citronem nasycený krém jemným sítkem do čisté misky a dejte ji na okamžik stranou.
Síto opláchněte pro pozdější použití a vyhoďte použitou citrusovou kůru.
Zmáčkněte žloutek ve velké misce, až se změní na pěnu a jasně žlutě. Pomalu míchat 1/3 šálku cukru, citrónový krém a vanilkový extrakt do zbitých vajec. Zmístíme směs na 90 sekund.
Nalijte vejce a smetaně středním sítem do velkého (4 šálku) odměrky. Rozdělte směs mezi 6 šálků s pudinkem a naplňte velkou misku teplou vodou v půli cesty po stranách ramekinů.
Pečeme pudink v horké vodní lázni po dobu 55 minut až 1 hodinu, dokud není nastaven pudink, ale přesto se pohybuje trochu uprostřed, když se otáčí. Ochlaďte puding ve vodní lázni po dobu 20 minut a poté je nechte ochladit, dokud nejsou chlazeny.
Posypeme zbývajícím 1/4 šálku granulovaného cukru na vrcholech krému a karamelizujeme cukr malým ručním kuchyňským hořákem. Podávejte okamžitě.
Tento recept na Crème Brulée s citrónovou náplní činí 6 porcí.
Poznámky o výrobě krémového krému.
Můžete také vyrábět mělké bruley, které jsou tradiční, výběr je váš, ale doba vaření bude menší, protože krém není tak hluboký.
Alternativní příchutě pro Lemon Crème Brulée
Vyzvánějte změny propíchnutím citronu na oranžovou barvu nebo alternativně použijte splash svého oblíbeného likéru jako je Grand Marnier Liqueur v klasickém krémovém brulée , ale nezapomeňte, že to nejsou pro děti.
Znovu, možná ne pro děti, ale jako dezert je Cafe au Lait Brulée nebo dekadentní splash kulinářské levandule nebo extra šplouchnutí vanilkového extraktu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 421 |
| Celkový tuk | 36 g |
| Nasycený tuk | 21 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 367 mg |
| Sodík | 128 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 12 g |