Vzhledem k významné roli potravin v čínské kultuře není překvapením, že čínští výrobci vyvinuli silné tradice ohledně plánování jídla. Mnoho potravin má symbolické konotace, které představují vše od bohatství po dlouhý život.
Čínská jídla se rozlišují
Čínský přístup k přípravě a podávání jídla je velmi odlišný od toho, s čím jsou západní obyvatelé obeznámeni.
Čínské jídlo by mohlo začít s polévkou a / nebo předkrmy. Polévku však lze podávat i s jinými hlavními pokrmy - polévka je považována za nápoj a je často jedinou kapalinou podávanou s jídlem. To platí zejména pro "tenké" polévky, jako je polévka na vajíčka .
Místo hlavního jídla se podává několik různých jídel. Všechny pokrmy jsou podávány najednou, společenský styl, přičemž každý z nich pomáhá ze stejného jídla. (Servírovací návod: pro příležitostné občerstvení lidé často nenechávají dávat lžíce dohromady, spoléhají se na své hůlky namísto toho).
Pro dezert Číňané normálně dávají přednost čerstvému ovoci. Když si dopřejí něco zvláštního, namísto nasycení cukru jsou dezerty často plné sladkých a slaných ingrediencí, od taro po sladkou červenou fazole .
A co čaj? Koneckonců, čaj je čínský národní nápoj; tam jsou doslova stovky druhů čaje pěstovaných v Číně.
Nicméně, čaj je často opilý poté, než místo, jídlo. To umožňuje čaji piják plně využít jeho schopnost pomoci při trávení.
Co je typicky podáváno?
Pozoruhodný rozdíl mezi čínskou a západní kuchyní je důležitost zrna. Čínská kuchyně je skutečně obilná a zeleninová, kde maso, mořské plody nebo drůbež hrají více sekundární role.
Správné čínské jídlo vždy obsahuje rovnováhu ventilátorů (zrna, rýže nebo jiné škroby) a cai (vařené maso a zeleninu).
Obilná část jídla se často skládá z rýže - je téměř nemožné zveličovat význam rýže v čínské kultuře. Mohla by se však skládat i z nudle, zejména v severní Číně.
Dokonce potřeby jídla žít v harmonii
Co opravdu určuje čínskou kuchyni kromě západní kuchyně, je harmonizace jídla. Například autorka kuchařky Helen Chen píše, že její matka ve stejném jídle nikdy nesloužila dvě kořeněné pokrmy nebo dvě hovězí nádobí.
Místo toho se čínští kuchaři usilují o kontrast v chuti a texturách, který podává ostrý pokrm s měkkým nebo mírný pokrm s pikantním. Kromě toho by každá jednotlivá mísa měla být vizuálně příjemná - přemýšlejte o tom, že se na desce rozmačkané hovězího masa a brokolice s mrkví například v barvě zbarví.
Důležitost daná harmonizaci jídla není jen z estetických důvodů. Starověký čínský filozof Yi Yin uvedl, že každý z našich vkusných pocitů (kyselý, sladký, slaný, hořký a pikantní) je spojen s jedním z pěti hlavních orgánových systémů těla. Vyvažování je proto způsob, jak udržet dobré zdraví.
Kolik potravin slouží?
Co se týče množství potravin, které mají sloužit, plánujete mít množství pokrmů zhruba stejných jako počet lidí, kteří budou jíst. Například nabídka pro rodinu 4 a více by se mohla skládat z jedné zeleninové misky, jedné masové a jedné drůbeže, rýže a polévky.
Pokud se jen učíte vařit čínské jídlo , možná budete chtít začít s jedním čínským pokrmem a podávat jej s jinými pokrmy, které jste lépe obeznámeni, dokud nebudete mít více zkušeností.
Poté, co jste s čínským vařením pohodlnější, snažte se snažit se o variaci v příchutích, strukturách a způsobu vaření jídla. To může znít obtížně, ale hluboce vyprážené nádobí lze připravit dopředu a udržovat se v teple, zatímco vařené nádobí nevyžadují spoustu pozornosti a uvolní vás, abyste se soustředili na last-minute míchání.
Jednoduchá nabídka vzorku
- Recept na krémovou kukuřičnou polévku : Polévka je jednoduchý recept s použitím konzervované krémové kukuřice a může být provedena předem a v případě potřeby ji znovu ohřát.
- Nápoje s Hoisin omáčkou recept : Nákupní doplňky jsou marinované přes noc. Mohou být předem pečeni a znovu ohřívány, nebo vařené (spolu s rýží). zatímco jste míchání a smažení hovězího sýrem.
- Míchané hovězí maso se sýrovým hráškem Recept : Protože budete mít čas, měl by se připravit na poslední chvíli.
- Recept na vařenou rýži : Při ohřívání náhradních dílů se může být šťastně vařit.