Ve většině jihovýchodní Asie je snídaně často podobná polévce, nudle nebo "congee" (kaše), což je vlastně druh husté rýžové polévky. Tento recept z rýžové kaše je dobrým příkladem, ačkoli jsem vhodnější na večeři. Je to uklidňující, pohodlné jídlo a vynikající, pokud bojujete s chřipkou nebo chřipkou. Ať už je vařená v pomalém sporáku nebo na sporáku, je to velmi snadné, málo tučné a kalorické a také zdravé (viz mé náhrady za celozrnné).
Co budete potřebovat
- 7+ šálků kuřecí vývar (pokud je vegetariánský, použijte zeleninový vývar nebo vegetariánský "kuřecí" vývar)
- 1 1/2 šálky thajské jasmínové rýže (ostatní druhy rýže budou fungovat také) *
- 1/2 až 1 šálek malých čerstvých nebo zmrazených krevet / krevet (rozmrazit, pokud je zmrazen); nebo je-li vegetariánský, 1/2 šálku tofu nakrájíme na kostky
- 1 palec velikosti
- galangal nebo zázvor (oloupaný a jemně strouhaný)
- Hrst čerstvých listů bazalky (hrubě nasekané, pokud jsou listy velké)
- 1/2 až 1 šálek čerstvého koriandru (hrubě nakrájený)
- 3 jarní cibule, jemně nakrájené
- 1 až 3 polévkové lžíce.
- rybí omáčka (podle chuti) nebo vegetariánská rybí omáčka
- Sloužit:
- Nepovinné: čerstvé červené chilli (plátky) nebo thajská červená chilli omáčka
- 1 polévková lžíce. sójová omáčka
- 1 polévková lžíce. sezamový olej
- Pomlčka bílého pepře (nebo náhradního černého pepře)
Jak to udělat
- Ačkoli si můžete udělat tento recept na sporáku, je snadnější používat pomalý sporák (tímto způsobem nebudete muset nadále kontrolovat, protože potřebuje vařit poměrně dlouho). Umístěte vývar a rýži do pomalého sporáku na "vysokou" (nebo "nízkou", pokud vaříte celý den nebo přes noc). Zakryjte a nechte vařit po dobu alespoň 2 hodin, nebo dokud nebude rýže velmi měkká. Tip: Rýže by měla ztratit hodně své podoby, takže vypadá skoro jako krém z pšenice nebo velmi měkká, vodnatá rýže.
- Krevetky přidejte do pomalého sporáku za posledních 5 až 10 minut - jen tak dlouho, než je vaříte.
- Pokud je polévka příliš tlustá, přidejte trochu více vývaru nebo vody.
- Přidejte 1 polévkovou lžíci. rybí omáčky plus zázvor a promícháme. Proveďte chuťový test na slanost a doplňte až 2 polévkové lžíce. více rybí omáčky, pokud nejsou dostatečně slané. (Pokud je příliš slaná, přidejte 1-2 lžíce limetkové šťávy). Poznámka: Mějte na paměti, že před jídlem přidáte trochu sójové omáčky na polévku, což také zvýší slanost.
- Nalijte do misky a posypeme čerstvým koriandrem, bazalkou a jarní cibulí.
- Podávejte s pepřem a omáčkami uvedenými výše (červená chilli omáčka nebo čerstvě nakrájená červená chili, sójová omáčka a sezamový olej), což vaší rodině nebo hostům přidá své vlastní podle chuti. (Obvykle přidávám 1 až 2 polévkové sójové omáčky, 1/2 až 1 polévkový sezamový olej a trochu pepře na moje).
- Zbylý tip: Tato polévka se vždy ztuhne s časem. Při přípravě zbytků prostě zahřejte v hrnci na sporáku a přidávejte tolik vývarů, než je potřebujete, aby se zjemnil.
- Pokud používáte celozrnná zrna: Stačí si uvědomit, že mohou vařit trochu déle než běžné bílé rýže. Chuť je však stejně dobrá. Ve skutečnosti v těchto dnech vždy připravuji tento recept se směsí hnědé a bílé rýže plus celozrnné látky, jako je quinoa, pohanka atd. ...- je to vynikající!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 385 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 2,218 mg |
| Sacharidy | 72 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 13 g |