Neobsazené zelené banány a zralé žluté banány se v karibské kuchyni hodně využívají. V závislosti na tom, který z ostrovů jste navštívili, pravděpodobně slyšíte slova "zelený banán" a "karibský fík", které se používají zaměnitelně. Jsou nazýváni guineosem na španělských ostrovech.
Zelené banány jsou stejné banány, které byste jíst jako zralé ovoce na snídani nebo občerstvení, ale často jsou připravovány jako zelenina v Karibiku, většinou v pikantních pokrmech.
Zelená banány Vs. Žluté banány
Stojí proti obilí, protože mnozí z nás jíst nezralé ovoce, ale banán je výjimkou z obvyklého pravidla, přinejmenším v karibských ostrovech. V některých ohledech je zelený banán dokonce zdravější než zralý banán, protože banánové škroby začínají rozkládat na cukr, jak se zrání. Nezralý banán proto způsobuje, že krevní cukr stoupá pomaleji, což je dobré pro každého, kdo má problémy s cukrem v krvi. A jíst jednu s takovým neporušeným škrobem - na rozdíl od cukru - způsobuje, že se cítíte plnší po delší dobu. Všechny banány jsou dobrým zdrojem draslíku a vláken.
Nevýhodou je, že bez toho všeho cukru, zelené banány nemají dostatečnou chuť.
Zelené banány v životě Karibiku
Je to čistě z nutnosti vynalézavý, že karibské lidi začali vařit se zelenými banány. Banány nejsou karibské, ale rostou tam hojně, takže se přirozeně staly základem karibské diety.
Zelené banány mohou být také použity v místě plantains, kdy plantains nejsou k dispozici. Dokonce i listy banánového stromu se používají k zabalení některých potravin, jako jsou Puerto Rican pasteles a Barbadian Conkies.
Co dělat se zeleným banánem?
Zelené banány se používají k výrobě salátů, stejně jako na bramborový salát.
Můžete si také s nimi vyrobit koláče, jako například pastýřský koláč. Je dokonce i lahodná nakládaná banánová mísa, která je na ostrovech oblíbená. Všechny banány, ať už jsou čerstvé nebo sušené, lze snadno vyrobit do kaše kvůli jejich vysokému obsahu škrobu. Když jsou čerstvé a tenké řezy tenké, můžete použít zelené banány na smažení žetonů nebo lístků , nebo je jednoduše vařit a vychutnávat si je se slaným slaným masem. Také dělají některé chutné dezerty.
Snad nejsnadnější způsob, jak vyzkoušet vaši chuť zelených banánů, je vařit je, běžnou metodou jejich přípravy. Banány, pokrmy nepoškozené, ponořte do dostatečně slané vroucí vody, abyste je zakryly. Vroucí je po dobu asi 20 minut, dokud se vám nepodaří snadno proniknout kůží vidličkou. A to je vše. Plátek nakrájíme a podáváme banány tak, jak to dělají na Jamajce, spolu s hlavním místem z ryb nebo vepřového masa.
Použijte nejzelenější banány, což může znamenat, že je chytají, jakmile budou umístěny do nádoby na výrobu na trzích v USA. Potřeba banánů musí být dodávána ve svém zeleném, nezralém stavu, protože budou nadále dozrávány a zrají, jakmile budou přepravovány do obchodů s potravinami. Pokud by měli pěstitelé dopravit zralé žluté banány, nejspíše by byly poškozeny v době, kdy dorazili na místo určení.