Kabocha Tempura je chuť velmi jemně nakrájeného kabocha squash, který je namočený v lehkém těstíčku a hluboce smažený až křupavé dokonalosti. Obvykle se podává sůl nebo máslovou omáčkou.
Kabocha Tempura je často součástí sbírky nejrůznějších rostlinných a krevetových tempur, které se běžně vyskytují v nabídkách japonských restaurací. Nicméně, na podzim, kdy je kabocha squash v sezóně, kabocha tempura sama o sobě činí skvělý předkrm.
Co budete potřebovat
- 8-10 kabocha (tenké, nakrájené na plátky)
- 1 vejce
- 1/4 šálky bramborového škrobu
- 3/4 šálku mouky (univerzální)
- 1 šálek vody (ledová)
- 2 polévková lžíce. kanolový olej (nebo rostlinný olej pro smažení)
- Sůl podle chuti
- Volitelné: tempura
- namáčecí omáčka (nebo použijte lahvové mentsuyu, obecný termín pro víceúčelovou nudlovou omáčku, pro pohodlí.)
Jak to udělat
- Pokud hodláte namočit omáčku pro kabocha tempura, spíše než sůl, udělejte omáčku jako první. Nebo použijte balené mentsuyu buď přímo, nebo pokud je koncentrovaný, zředěte vodou, jak je uvedeno na lahvičce.
- Umyjte kabocha. Nejsnazší způsob, jak nakrájet celý kabocha squash, je rozřezat spodní a horní stranu, aby se vytvořila rovná plocha na dně, aby byla zajištěna stabilita, a snadné vstupní body pro řezání do kabocha. Odstraňte semena a vláknité prameny z vnitřní dutiny a vyhoďte je.
- Necháte pokožku neporušená, opatrně rozřezáme 8 až 10 tenkých kousků kabocha. Každý kus by měl být asi 1/4 palce tlustý. Čím tenčí je dýně, tím rychleji vaří. Dát stranou.
- V malé misce kombinujte vejce, mouku, bramborový škrob a ledovou vodu. Klíčem k křupavé tempura je zajistit, aby voda byla velmi chladná. TIP: Zkuste míchat ve vodě těsně před tím, než se plátky kabocha ponoří do těsta a olej je již připraven k smažení.
- Olej zahřejte v malé pánvi. 375 stupňů Fahrenheita.
- Namočte plátek kabocha squash do těstoviny Tempura a umístěte ho do horkého oleje. Nechte každý plátek vařit asi 2 minuty, dokud se nezkusí. Nejlepší je, aby se nepřeplňovala hrnce oleje tím, že počet řezů kabocha bude omezen na 3 až 4 kusy.
- Podávejte okamžitě solenou nebo tempurovou máslovou omáčkou.
Dodatečné informace:
Tempura těsto pro tento recept je směs bramborového škrobu a mouky pro všechny účely. Přidání bramborového škrobu zpřísňuje těsto nad jinými recepty, které jsou 100% moukou. Klíčem k ostrému tempu je však použití ledové vody nad vodou v místnosti. Často přidám k vodě kostky ledu a předtím, než změřím vodu do těstoviny Tempura, namrznu.
Ujistěte se, že olej pro smažení je na středně vysokém teple při stálé teplotě 375 stupňů Fahrenheita pro optimální podmínky smažení.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 135 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodík | 454 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 4 g |