Budete milovat tuto latinskou Karibiku, aby se na Lobster Ceviche. Maso z páry z mořského masa je marinováno ve slané směsi kokosového mléka, citrusových džusů, chilli a zázvor. Humr se podává s nádherným pico de gallo z manga, červené cibule, papriky, koriandru a mátou.
Co budete potřebovat
- Pro Ceviche:
- 3/4 šálku konzervovaného kokosového mléka
- 1/4 šálku čerstvě vymačkané limetkové šťávy
- 1/4 šálku čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
- 1/4 šálku rýžového octa
- 1 polévková lžička rybí omáčky (thajské nebo vietnamské)
- 1/2 habanero chile (zaočkováno, membrána odstraněna a řezána podélně)
- 1 lžíci zázvor (čerstvé, loupané a nasekané)
- 1 čajová lžička Kosherová sůl (nebo více na chuť)
- 6 (1-libra) humrů
- Obloha: 2 zelené plantejny (oloupané, tenké podélně rozřezané a smažené)
- Mango Pico de Gallo:
- 2 šálky nakrájené mango
- 1 šálek nakrájené na červené cibuli
- 1/2 šálku nakrájené červené papriky
- 1/2 šálku nakrájených poblano chiles
- 1 habanero chile, semena a membrány odstraněny, nakrájené na kostičky
- 1/4 šálku nakrájených čerstvých koriandrových listů
- 1/4 šálku nakrájené čerstvé listy máty
- 2 lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
- 2 lžíce čerstvě vymačkané limetové šťávy
- 1 lžíce medu
- 1 lžičku kosher soli
Jak to udělat
Vytvořte Ceviche:
- V nereaktivní misce smíchejte všechny ingredience ceviche s výjimkou humra, sezoní asi 1 čajovou lžičkou soli nebo ochutnejte, zakryjte a ochlazujte.
- Mezitím ve velkém hrnci přiveďte nejméně 6 litrů slané vody na vaření.
- Přidejte humry, zakryjte hrnce, vraťte vodu do varu a vařiče nechte vařit ještě 7 minut, nebo dokud nebude skořápky jasně červené. Dělejte to v dávkách, pokud hrnec není dostatečně velký, aby vyhovoval všem humřím.
- Odstraňte humry, zabalte do hliníkové fólie a nechte vychladnout. Nakrájejte humry v polovině dozadu a odstraňte ocasní maso. Rezervujte ocasní obaly.
- Odlomte drápy a klouby, rozlomte skořápky a vyjměte maso. Maso nakrájejte na kousky.
Vytvořte Pico de Gallo:
- Ve středně velké misce promícháme ingredience pro Mango Pico de Gallo a odložíme.
- Ve středně velkém mísícím mísišti spojte mořské ovoce s ostatními ingrediencemi ceviche. Pro předkrm si do středu každé chlazené desky položte ½ langustní ocasní skořápku a naplňte ho humrem.
- Ozdobte Mango Pico de Gallo a křupavou smaženou zelenou jablkovou omáčkou a podávejte.
Tento recept je přetištěn se svolením nádherné nové moderní mexické kuchařky, Mod Mex Scott Linquist (Andrews McMeel 2007).
Více Delicious Lobster Recepty:
- Classic Lobster Thermidor
- Smažený humr v čirém másle s noky a zelenou omáčkou z hrušky
- Thai Lobster Bisque s mangem a bazalkou
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 569 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 662 mg |
| Sodík | 3,244 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 89 g |