V Moderní kosherské kuchyni , autor knihy kuchařky Ronnie Fein o slávě Hip Kosher , doplňuje své čerstvé recepty na americkou regionální kuchyni s mezinárodními příchutěmi a nabízí inspirované, odvážně ochucené recepty, které jsou dostatečně flexibilní pro práci v noci a při zvláštních příležitostech.
Fein vytvořil tuto brusinku a hrušku Chutney, aby sloužil vedle Panko-Crusted Turecko Cutlets, ale snadný-k-recept by byl perfektní doplněk k tabuli díkůvzdání. Bylo by však škoda, kdybychom zachránili tuto chutney jednou za rok, aby si dávala sýr, sendviče, jako špíz pro bramborové lusky nebo jako koření pro grilované maso nebo ryby.
Co budete potřebovat
- 12 uncí / 340 g brusinky (čerstvé)
- 1 šálek / 150 g hnědého cukru
- 2 hrušky (pevné, oloupané a nakrájené na kousky)
- 3/4 šálku / 100 g rozinky
- 1 šálek / 235 ml jablečného moštu
- 6 lžící / 90 ml jablečného octa
- 2 lžíce / 12 g čerstvého zázvoru (jemně nakrájené)
- 2 čajové lžičky chilli papričkou (nakrájené)
Jak to udělat
1. Všechny chutney složky umístěte do hrnce. Míchat a přivést k varu na vysokou teplotu.
2. Zmírněte teplo a vařte přísady asi 40 minut nebo dokud nezmizí omáčka. Nechte vychladnout. Uchovávejte v chladničce.