Toto lahodné, osvěžující gazpacho je plné rajčat a čerstvé zeleniny na zahradě. Trvanlivost rajčat a nakrájení zeleniny trvá nějakou dobu, ale příprava je velmi snadná.
Mám rád nějakou strukturu v mém gazpachu, takže zpracovávám asi jednu třetinu zeleniny a kořením až do hladkosti, a pak přidám zbývající zeleninu do mixéru a několikrát pulsovat. Pokud se vám líbí hladší gazpacho, zpracujte zeleninu a džus najednou.
Pro nejlepší chuť ochlaďte gazpacho několik hodin před podáním.
Co budete potřebovat
- 3 velké rajčata (čerstvé nebo asi 4 střední rajčata)
- 1 velká okurka (zaočkovaná a nakrájená)
- 1/2 šálku papriky (zelené, nakrájené)
- 1/2 šálku papriky (červené, nakrájené)
- 1/2 šálku cibule (sladké, nakrájené)
- 1 polévková lžíce jalapeno pepře (mleté)
- 1 malý česnek (jemně mletý, nebo asi 1/2 čajové lžičky česneku)
- 1 šálek rajčatové šťávy (nebo zeleninové šťávy V-8)
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 vápno (šťávy, nebo asi 2 až 3 lžíce limetkové šťávy)
- 1 lžíce octa
- 1 lžička omáčky Worcestershire
- 1/2 čajové lžičky kmínu
- 1/2 čajové lžičky koriandru (zem)
- 1 lžička soli (košer)
- 1/2 čajové lžičky černého pepře (čerstvě mletého)
- Obloha: zelená cibule (tenké plátky nebo nakrájené čerstvé koriandro nebo petržel)
Jak to udělat
- Přiveďte velkou nádobu s vodou do varu.
- Naplňte velkou misku ledem a vodou. Dát stranou.
- V dolní části každého rajčete nakrájejte "X" a nasypte je do vroucí vody pomocí štěrbiny nebo kleští. Vařte rajčata po dobu asi 20 sekund a poté se vyjměte a okamžitě je pusťte do ledové vody. Nechejte stát pár minut.
- Začínáme na "X" a vyklouznete z nich rajčata. Pomocí ostrého nože nakrájejte jádro z každé rajče. Nakrájejte rajčata na polovinu a vysejte semínka.
- Nakrájejte rajčata a přeneste je do velké misky.
- Nakrájejte okurku na polovinu podélně. S lžící nakrájejte semena z okurek. Nakrájejte okurku.
- Přidejte nakrájenou okurku do mísy s rajčaty spolu s nakrájenou zelenou paprikou, červenou paprikou, cibulí, jalapeno pepřem, česnekem, rajčatovou šťávou, olivovým olejem, limetkovou šťávou, octem, omáčkou Worcestershire, kmínem, koriandrem, kosherovou solí, a čerstvě mletý černý pepř. Dobře promíchejte.
- Přeneste asi jednu třetinu rajčat a zeleninové směsi do nádoby mixéru. Postupujte, dokud není směs hladká. Přidejte zbývající rajčatovou a zeleninovou směs do mixéru a pulzujte asi 4 až 6krát, nebo dokud gazpacho nedosáhne požadované struktury.
- Chill důkladně.
- Podávejte v miskách nebo šálcích s oblohou tenké plátky zelené cibule nebo čerstvé nasekané petrželky nebo koriandru.
Poznámky k kuchyni
- Některé další možné pokrmy zahrnují připravené pesto, krutony, nakrájené vařené krevety, mrholení olivového oleje.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 167 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 615 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 4 g |