Farofa je vynikajícím doprovodem k mnoha brazilským pokrmům, zejména klasické feijoádě z fazolí. Farofa se vyrábí maniokovou moukou ( harina de mandioca ), která se opéká v pánvi s máslem, cibulí a palmovým olejem. Kořeny rostliny maniok (cassava) se běžně prodávají jako velmi jemný škrob (almidón), často nazývaný tapiokovou moukou v USA. Ale abyste vyrobili farofu, potřebujete maniokovou mouku, která je hrubě rozemletá, s strukturou jako obilná polévka. Maniokovou mouku najdete na brazilských trzích nebo online. Nemůžete-li najít maniokové drobky, můžete je nahradit chlebovými drobky - chuť není stejná, ale je stále velmi chutná.
Co budete potřebovat
- 1 velká cibule (jemně nakrájená)
- 8 polévkových lžic másla
- 1 lžíce palmového oleje
- 2 šálky maniokové mouky
- Sůl a pepř na dochucení
- Volitelné: 1/2 šálku nasekaných černých oliv
- Nepovinné: 1/2 šálku vajec na tvrdém vaření
Jak to udělat
- Máslo rozetřete v pánvi nad středně nízkým teplem.
- Přidejte cibuli a vařte až do velmi měkké a zlaté, asi 10 minut.
- Míchat mouku v mouku a vařit, míchat, po dobu 3 až 4 minuty, dokud není dobře promíchaná a rovnoměrně opečená a lehce zbarvená.
- Ochutnejte slanou a pepřovou chuť. Pokud je to žádoucí, promíchejte volitelně černé olivy a / nebo tvrdé vařené vejce.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 298 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 116 mg |
| Sodík | 173 mg |
| Sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 4 g |