Tato jedinečná a krásná kari je extrémně chutná, se šťavnatými kusy hovězího masa a překvapivým hitem ovoce - čerstvým, sladkým ananasem . Tato chuťová kombinace je úžasně lahodná a zesílení je zralá rajčata v omáčkach, které lze snadno vyrobit z kari. Podávejte s dušenou rýží na lahodné, výživné jídlo, které je stejně příjemné pro oko, jako je to na patře - ideální pro obsluhu hostů, stejně jako pro každodenní jídlo.
Co budete potřebovat
- 2
- hovězí steaky nebo ekvivalenty, nakrájené tenké na předpětí (pod úhlem), tuk zbylý
- 1 může husté kokosové mléko
- 1 malá až střední kuchyňská cibule, nakrájená na kroužky
- 1 1/2 až 2 šálky ananasových kusů, čerstvé nebo konzervované
- 1 1/2 až 2 šálky třešňových rajčat
- 2 až 3 lžíce oleje
- 1/4 šálku kuřecího nebo hovězího masa
- 2 až 3 polévkové lžíce
- sherry nebo
- červené víno
- 2 bobkové listy
- 1 hrst čerstvého koriandru nebo bazalky
- 1 stopka
- čerstvou lemongrass , tenké plátky nebo 2 lžíce zmrazené / lahvičky citronové
- 1 až 2 čerstvé červené chilli nebo 1/2 až 3/4 čajové lžičky sušené drcené chilli
- 3 až 4 stroužky česneku
- 1 palec velikosti
- galangal nebo zázvor, nakrájené na plátky
- 3/4 čajové lžičky
- pasta krevet (k dispozici v asijských obchodech)
- 3/4 čajové lžičky kurkuma
- 1/2 čajové lžičky koriandru
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1 1/2 lžíce kečupu
- 3 lžíce rybí omáčky
- 2 lžíce limetkové šťávy
- 1/8 čajové lžičky
- zemní kardamom
Jak to udělat
- Do kuchyňského robotu nebo mixéru umístit všechny ingredience z kari (citronová třešeň, čerstvé chilli, česnek, zázvor, pasta krevety, kurkuma , mletý koriandr, hnědý cukr, kečup, rybí omáčka, limetová šťáva a kardamom). Přidejte až 1/4 plechovky z kokosového mléka, abyste pomohli směs přísad. Blitz dobře a odložil.
- Ohřívajte wok nebo velkou pánev na středně vysokém ohni. Přidejte olej a vír a přidejte cibulové kroužky. Mícháme 1 až 2 minuty, až začnou hnědnout, a pak přidáme zásobu. Snižte teplo na médium a dusíme, dokud většina zásob nezmizí. Použijte štěrbinovou lžičku a vyberte polovinu kroužků a uložte do misky později. Zbytek nechte v pánvi.
- Ohněte zpět na vysokou nebo středně vysokou teplotu a v případě potřeby přidejte hovězí maso plus trochu více oleje. Mícháme 2 až 3 minuty, dokud se hovězí maso neprohánělo. Přidejte sherry nebo víno, jak budete míchat-smažit, trochu v době, aby složky přísun a přidat další chuť.
- Přidejte karišovou pastu a většinu zbývajícího kokosového mléka a vyhraďte přibližně 1/4 šálku. Přidejte také listy bobů . Pokud používáte čerstvý ananas, přidejte jej i nyní (konzervovaný ananas se přidá později). Dobře promíchejte a jemně vařte.
- Snížení teploty na nízkou hodnotu. Zakryjte a nechte kari snídat 20 až 45 minut, v závislosti na tom, kolik času máte (čím delší bude hovězí maso, tím bude jemnější). Míchejte občas.
- Přidejte rajčata a konzervovaný ananas (pokud používáte). Přibližte dalších 10 minut, dokud rajčata nezměknou.
- Snižte teplotu na nízkou teplotu a přidávejte zbývající kokosové mléko a vyhrazené cibulové kroužky, jemně je promíchejte. Chuť testujte kari na sůl , koření a sladkost, přidávejte další rybí omáčku, pokud není dostatečně slaná nebo chutná, nebo více chilli více tepla. Pokud chcete sladší karí, přidejte trochu více cukru. Pokud je příliš slané nebo sladké, přidejte další lžíce vápna nebo citronovou šťávu.
- Nakrájejte kari čerstvým koriandrem a podáváme s množstvím thajské jasmínové rýže.