Neházejte to - existují způsoby, jak to opravit
Pokud jste neuspěli s kořením (a my všichni to děláme někdy!) A vaše kari je salátnější, než se vám líbí, nevyhazujte ji. Existuje několik různých nápravných opatření, které můžete pokoušet o odstranění některé ze slané chuti.
Přidání brambor
Je to dobrý první pokus (pokud máte brambory po ruce), ale výsledky jsou diskutovány. Někteří lidé věří, že brambory působí podobně jako houba a po přidání do misky absorbují některé soli.
Jiní však nesouhlasí. Chcete-li to vyzkoušet, jednoduše odlupujte a nakrájejte na polovinu velký brambor a přidejte ho do kari. Můžete je nechat sedět v misce po dobu 10 minut, nebo vařit kari s bramborem na velmi nízkém ohni na několik minut. Nezapomeňte před podáváním odstranit brambory.
Přidání cukru
Přidáním malého množství cukru pomůžete vyrovnat slanou chuť, ale bude fungovat jen tehdy, když vaše kari je trochu slaná, není příliš slaná. Pokud se pokoušíte vyrovnat těžce slanou misku s cukrem, skončíte tím, že budete kari poměrně sladká a nepoživatelná.
Přidání jogurtu nebo kokosového mléka
Vzhledem k tomu, že mnoho indických receptů na kari je jogurt nebo kokosové mléko, není nijak zvlášť vhodné přidávat k jídlu a pomůže vyvážit slanost. Potřebujete jen asi 2 až 3 lžíce jogurtu, kokosového mléka nebo smetany a měli byste se vařit několik minut na míchání.
Přidání většího množství cibule a rajčete
Většina curries začíná pastou - nebo masala - z mleté cibule a rajčat a pak se vaří spolu s typickými indickými kořeními.
Vytvoření další šarže cibule a rajčatové pasty (bez jakéhokoli koření) a přidání do kari pomůže snížit slanou chuť. Vařte několik minut na velmi nízkém ohni a v případě potřeby ochutnejte a upravte ochucení.
V závislosti na typu kari můžete také přidat konzervovanou rajčatovou pastu nebo nakrájenou rajčátko.
Vypusťte kapalinu
Pokud vaše kari má dostatečné množství tekutiny, můžete napravit omáčku a likvidovat kapalinu. Pak položte zbývající omáčku do pánve, přidejte novou tekutinu (o něco víc, než byste chtěli v hotové misce) a vařte při nízké teplotě, dokud nebude správná konzistence. Chuť na ochucení.
Vaření s těstovinou Chapati
Pokud máte nějaké chapátové těsto na ruce, přidejte pár kousky hněteného těsta na kari a přivést k varu po dobu 3 až 4 minuty. Vypněte teplo a nechte sedět dalších 6 nebo 7 minut a vyhoďte těsto. Chapatové těsto by mělo nasáknout část soli.
Převod nebo zdvojení vašeho receptu
Pokud jste přežili zeleninovou kari, můžete ji převést na omáčku tak, že ji promícháte s vařenou cibulí a rajčaty a troškou vody a poté vaříme 4 až 5 minut. Zkontrolujte, zda je koření a použijte jako omáčku pro další kari.
Případně můžete udělat celou novou dávku kari - ale nezapomeňte odstranit sůl - a kombinovat s původním kari. Nebo si můžete udělat kari zdarma (například, pokud vaše kuřecí kari je příliš slané dělat zeleninové curry a kombinovat).