Tento klasický recept beurre rouge omáčí bohatou, lehce špinavou omáčku vhodnou pro mořské plody nebo kuřecí maso. Tradiční omáčka v Bretaně, omáčkou beurre rouge nebo omáčkou z červeného másla se stala známou mimo region jen v posledních desetiletích.
Co budete potřebovat
- 6 lžící červeného vína
- 2 šalotky (jemně nakrájené)
- 1 šálek másla (studený a nakrájený na 16 kostek)
Jak to udělat
Ve středně vysokém hrnci přiveďte víno a šalotku do varu. Pokračujte ve vaření směsi po dobu 3 až 5 minut, dokud se nezmenší a neztuhne dostatečně, aby pokryla zadní část lžíce.
Přidejte máslo, jednu kocku najednou, a nechte každý kus másla úplně rozpustit, než přidáte další. Když se právě málo málo roztavilo, odstraňte pánvi z tepla a popř.
Smažte beurre červenou omáčkou se slaninou a pepřem a podávejte okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 430 |
| Celkový tuk | 46 g |
| Nasycený tuk | 29 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 122 mg |
| Sodík | 8 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |