Tento nádherný recept na marinovaný steak je skvělý způsob, jak udělat méně jemný řez do něčeho krásného. Čím déle maso marinuje, tím je lepší. Líbí se mi tato marináda na kulatém steaku, steaku ze svíčkové a dokonce i na steaku ribeye (asi hodinu). Marináda masíruje maso rozštěpením některých vláken.
Všechny marinády potřebují něco kyselého. Některé recepty používají víno, jiné octy nebo citronovou nebo limetkovou šťávu. V těchto receptech by měly být více kyselými složkami než olejem, jednoduše proto, že steak má dostatek tuku, který je sám o sobě.
Pokud nechcete používat červené víno, nahradit 1/3 šálku hovězí vývar a 3 polévkové lžíce. jablečný jablečný ocet k marinování masa. Nebo můžete do receptury přidat některé bylinky nebo koření. Použijte sušené oregano listy namísto tymianu, nebo použijte chilli prášek a kmín, aby se recept více Tex-Mex. Tento jednoduchý recept může být použit s téměř jakýmkoli řezem hovězího masa.
Steak může být po marinování grilovaný, smažený nebo polévaný. Pokud se paličíte, nalijte zbývající marinát přes steak asi 2 minuty, než budete připraveni k tomu, abyste mu dodali další chuť. Marináda musí být vyhřátá, než ji budete moci jíst, protože může obsahovat bakterie ze syrového masa.
Vychutnejte si tento jednoduchý recept se zeleným salátem hodeným okurekmi a avokády. Pro dezert, vše, co potřebujete, je nějaká zmrzlina a dekadentní zálivky.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku červeného vína
- 2 polévková lžíce. nakrájené čerstvé tymián nebo 2 lžičky. sušené tymiánové listy
- 2 polévková lžíce. olivový olej
- 3 stroužky mletého česneku
- 1/2 lžičky sůl
- 1/4 lžičky pepř
- 2 lb. horní kolo vykostěný steak, tlustý 1 "
Jak to udělat
1. Ve velké mělké skleněné misce kombinujte víno, tymián, olej, česnek, sůl a pepř.
2. Přidejte steak a otočte k nátěru. Obalte plastovým obalem a marinujte v chladničce po dobu 8-24 hodin, občas otočte steak na plášť s marinádou.
3. Připravte a ohřejte gril.
4. Upečený gril položte na horké uhlí; kartáč s marinádou na kabát. Obalte gril a vařte steak po dobu 7 až 8 minut na stranu nebo až do středního, nebo 145 ° F na teploměru na maso.
5. Odstraňte steaky z grilu, kryt a nechte stát 5 minut před vyřezáním. Zlikvidujte zbývající marinádu.
6. Vystřihněte steak na polovinu a zchlaďte jednu z polovin až do chlazení; zabalte a uchovávejte v chladničce po dobu až 2 dnů (Použijte v italských hovězích rolách , hovězí a zeleninové nebo špenátový salát z hovězího masa .)
7. Vystřihněte zbývající steak na kusy velikosti porce. Můžete také tenkou řezu zbývající polovinu přes zrno pod úhlem a sloužit.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 489 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 172 mg |
| Sodík | 412 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 63 g |