Steaky ve stylu steakhouse jsou vyráběny ve dvou krocích. Nejdřív se steaky zchladí nad vysokým teplem, pak se pečou v troubě až do požadované nasycení. Tímto způsobem mají karamelizovanou kůru a jemný a šťavnatý interiér. Steak na obrázku je podáván s Amy's Brambory.
Tento nádherný recept je ideální pro zvláštní příležitost. Zeptejte se řezníka na nejlepší steaky; on nebo ona bude vědět, které z nich jsou řádně stárnutí a jsou připraveni jíst.
Ujistěte se, že necháte steaky stát, když vyjdou z trouby. Když se maso ohřívá, všechny šťávy se pohybují do exteriéru. Tento stálý čas umožňuje, aby se šťávy přerozdělovaly po celém masa, takže každá kouska je jemná a šťavnatá.
Co budete potřebovat
- 4 filet mignon nebo steaky na oční stehno
- Sůl a pepř na dochucení
- 3 lžíce másla
Jak to udělat
1. Předehřejte troubu na 425 stupňů F.
2. Předhřejte troubu, která je odolná vůči troubě, nejlépe liatinu s vyvýšeným hřebenem grilu, na středně vysokém ohni. Přidejte olivový olej a nechte teplo 2-3 minuty.
3. Posypte steaky na obou stranách se solí a pepřem.
4. Umístěte do pánve a vyčistěte 3-4 minuty na první straně, až se steaky snadno uvolní z pánve a budou mít tmavě hnědou kůru. Otočte a vysuňte na druhou stranu 3-4 minuty.
5. Na každé biftek vložte kousek másla a umístěte panvu do trouby.
6. Pečte po dobu 8-13 minut, dokud se nevyžaduje donáška; nejméně 140 ° F pro vzácné. Vyjměte pánvi z trouby, zakryjte fólií a nechte steaky 10 minut před podáváním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 354 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 124 mg |
| Sodík | 132 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 28 g |