Níže je perfektní recept na kotopoulo mě bamies (kuřecí a okra guláš - v řečtině: chlupatý s okami, vyslovený koh-TOH-poo-lo meh BAHM-ano). Řeckí kuchaři obecně používají pouze dětskou okru a je tradiční, že na ně připraví sůl a citrón, aby vytáhli kapalinu. Tento kuřecí a okra recept dobře funguje s kuřecími stehýnky a stehny.
Co budete potřebovat
- 6 liber kuře (nakrájené na kusy)
- 1 střední cibule (nakrájené na kostičky)
- 1 1/3 šálků
- olivový olej
- 1 1/3 šálků vody
- 2 1/4 liber dítě okra (stopky odstraněny)
- 1 polévková lžíce plus 2 čajové lžičky
- mořská sůl
- 6 lžící citronové šťávy
- 1 16-unce může rajčatová dužina (nebo 3 čerstvé rajčata, strouhaný)
Jak to udělat
- Dejte okra (zmrazené nebo čerstvé) do cedníku a opláchněte studenou vodou.
- Posypeme dvěma lžičkami soli a protřepeme.
- Posypeme 6 lžícemi citronové šťávy, protřepeme a rozložíme. (Pokud používáte čerstvé okra, nechte si před vařením sednout 2 hodiny).
- Do tlakového hrnce dejte kuřecí maso, cibuli, olivový olej a 1 polévkovou lžíci mořské soli a hnědé na středním ohni po dobu 15 minut, částečně zakryté a míchané občas. Mícháme do rajčatového pyré a vody, přivedeme k varu, pokryjeme a utěsníme.
- Po dosažení tlaku zahřejte na nízkou teplotu a vařte 5-7 minut. Použijte rychlé uvolnění tlaku.
- Vypusťte okra a přidejte do hrnce. Přiveďte k varu, kryt a těsnění. Když je dosaženo tlaku, snižte teplotu na minimum a vařte 5 minut.
- Odstraňte z tepla, použijte rychlé uvolnění pro tlak, uvolněte vrchní část, promíchejte a nechte odpočívat 15 minut před podáním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1555 |
| Celkový tuk | 109 g |
| Nasycený tuk | 24 g |
| Nenasycený tuk | 59 g |
| Cholesterol | 380 mg |
| Sodík | 1,536 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 124 g |