Tento recept na fazolovou polévku dělá tak hustý konečný produkt, je to spíš jako guláš, a proto je známý jako grah i varivah (doslovně "fazole a dusáky ") v chorvatštině. Může se jíst jako hlavní jídlo, ale mnoho lidí ji jíst jako vydatnou polévku a pak se ponořit do hlavního jídla.
Jakýkoli typ uzeného masa nebo klobásy bude dělat, ale uzené žebro je tradiční a poskytuje nejlepší příchuť. Také zkuste použít kombinaci sušených fazolí, ale obvykle se používají pinto , brusinky nebo ledviny .
Podávejte s vydatným chlebem a máte plné jídlo, obzvláště vítané, když je ve vzduchu vzduch. Fazole musí být namočeny přes noc, takže plánujte podle toho.
Co budete potřebovat
- 1 libra sušených fazolí opláchnutých, zvednutých a namočených přes noc)
- 12 až 15 šálků studené vody
- 3 stroužky česneku (oloupané a mleté)
- 1 velká cibule (nasekaná)
- 1 libra uzená klobása (chorvatská jako
- kranjska
- kobasice nebo uzená polská klobása jako
- kiełbasa
- krajana , rozřezaný do délky 4 palce)
- 1 libra uzených žeber (nebo maso uzené
- šunka )
- 1 velký bobkový list
- Sůl, pepř a Vegeta na chuť
Jak to udělat
- Vyčistěte fazole a vyberte je, abyste odstranili skvrnité fazole, kousky horniny a jakoukoli jinou věc, která tam nepatří. Umístěte do velké misky nebo hrnce a přidejte studenou vodu, aby se dostala asi 3 centimetry nad fazolemi. Zakryjte a namočte přes noc při pokojové teplotě. Případně použijte metodu rychlého namáčení .
- Když jste připraveni připravit tento recept, vypusťte fazole, opláchněte je a znovu vypusťte. Umístěte do velké nádoby a přidejte 12 šálků čerstvé studené vody. Přiveďte k varu, snižte teplotu na vaření a odstraňte veškerou pěnu, která se zvedá na povrch.
- Přidejte česnek, cibuli, uzeninu, uzeniny nebo uzená houbová lžička, bobkový list, sůl, pepř a pražicí koření na ochucení.
- Vraťte se k varu, snižte teplotu a vařte, částečně pokryté, po dobu 2 až 3 hodin nebo dokud nebudou fazole a maso jemné. Přidejte vodu podle potřeby, během vaření, míchání občas.
- Odstraňte bobkový list a vyhoďte ho. Odstraňte kosti z rebrového masa nebo hlezen a vraťte maso do hrnce. Pokud je polévka dostatečně tlustá, pokračujte v ní, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Podáváme ve vyhřívaných miskách s vydatným chlebem a sklenkou piva.
O podrostu Podravka
Vegeta je vyráběna v Chorvatsku společností Podravka, která ji popisuje jako "všestranné koření vyrobené ze speciální směsi nejjemnější zeleniny, bylin, koření a vybraných přírodních složek".
Je to ochucení v balkánských a slovanských východoevropských zemích, které se používají k aromatizaci jídel z polévek na vegetariáni na maso a drůbež. Pro některé je problém spočívá v jedné ze svých složek - MSG, která může představovat skutečný problém pro lidi alergičtí na ně. Nyní společnost vyrábí Podravku No-MSG-Added, ale stále obsahuje množství sodíku.
Tento domácí recept Vegeta bez sodíku, bez sodíku, je velmi podobný tomu, který vyrábí společnost Podravka bez veškeré soli. Skutečné vegetariány jsou praženy až do dehydratace a pak se zašpiněné do prášku. Výsledná směs se skladuje ve skleněných nádobách na chladném, suchém místě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 505 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sodík | 1,305 mg |
| Sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 12 g |
| Protein | 31 g |