Marocké kuřecí tagine s brambory a olivami

Tato lehká marocká kuřecí miska je oblíbená rodina a určitě se stane jedním z vašich domů. Obvykle to dělám tak, jak mě naučil můj přítel Souad - v hrnci s těžkým dnem se spoustou omáčky, která je tradičně smažena marockým chlebem .

Co budete potřebovat

• 1 kuřecí maso, odstraněnou kůži a nakrájené na kusy
• 1 velká cibule, nasekaná
• 3 nebo 4 stroužky
• česnek , jemně nasekaný nebo lisovaný
• 2 čajové lžičky zázvoru
• 1 lžičku soli, nebo chuť
• 1 čajovou lžičku
• kurkuma
• 1/2 čajové lžičky černého pepře
• 1/2 čajové lžičky bílého pepře
• 1/2 čajové lžičky kuřecího vývaru (volitelně)
• 1/4 čajové lžičky
• šafránové nitě, rozpadané (volitelně)
• 1/4 šálku nakrájené čerstvé petrželky nebo koriandru
• 1/3 šálku olivového oleje
• 3 nebo 4 velké brambory
• jedna nebo dvě hrsti červených oliv
• 1 zachovalý citrón, čtvrtá a semena odstraněna (volitelně)

Jak to udělat

Konvenční metoda nádoby

1. Ve velkém hrnci s těžkým dnem nebo holandskou troubou kombinujte kuře, cibuli, česnek, koření, petržel a olej. Kuchař pokrytý, na středním ohni, bez přidání vody, po dobu 30 až 40 minut, nebo dokud je kuře téměř hotové. Příležitostně promíchejte kousky kuřecího masa a sledujte teplo tak, aby se kuře nelepilo na dno hrnce a hořelo.
2. Oloupeme a štípíme brambory. Přidejte je do hrnce spolu s olivami, konzervovaným citronem a dostatečným množstvím vody, abyste téměř zakryli brambory. Přidejte tekutiny na vaření a vařte, částečně pokryté, dokud jsou brambory jemné a omáčka je poměrně silná.

Tradiční metoda Tagine

1. Nakrájejte cibuli namísto sekání a rozšiřte plátky cibule na dno velkého taginu. Brambory odlupujte a jemně je nakrájejte a nasypte na cibuli. (Nebo můžete brambory nakrájet na klíny a po dokončení dalšího kroku je uspořádat kolem kuřecího masa.)
2. Ve velké misce kombinujte kuře, česnek, koření a petržel. Přidejte kuře ku taginu V misce promíchejte 1/2 šálku vody a míste ji s kořením a přidejte tuto vodu do taginu. Nalijte olivový olej na všechny a rozdělte olivy (a konzervované citron, pokud používáte) přes kuřecí maso a brambory.
3. Kryjte taginu a umístěte jej na difuzér na střední-nízké až střední teplo. Ponechejte značně dlouhý čas, aby se dosáhlo bochníku, a poté snížte teplotu na nejnižší teplotu, která je nezbytná pro udržení vaření.
4. Přerušujte vaření po 1 hodině a 15 minutách, abyste zkontrolovali hladinu kapalin. Pokud máte pocit, že je zapotřebí trochu většího množství vody, přidejte ji ke značce, přičemž si uvědomte, že konečná omáčka by měla být silná a nikoli vodnatá.
5. Pokračujte v vaření pokrmu, pokrytého, dalších 30 minut nebo více, dokud se kuřecí maso a brambory nebudou líbit. Nechte tagine odložit teplo asi 10 minut před podáváním.

Tipy pro receptury

Přidání zachovaného citronu je nepovinné; pokud je používáte, budete pravděpodobně chtít jít snadno na sůl a provést úpravy k ochucení na samém konci.

Doba vaření je určena pro běžnou přípravu kamen. Tentokrát dvojitý, pokud vaříte v taginu . Pokyny pro obě metody jsou uvedeny níže.

Nutriční pokyny (za porci)
Kalorie	491
Celkový tuk	29 g
Nasycený tuk	6 g
Nenasycený tuk	16 g
Cholesterol	84 mg
Sodík	765 mg
Sacharidy	28 g
Vláknina	3 g
Protein	30 g

(Údaje o výživě našich receptů jsou vypočteny z databáze přísad a měly by být považovány za odhad. Jednotlivé výsledky se mohou lišit.)