Turmeric je vysoce citlivý na světlo
Výběr a skladování kurkuma
Celozrnná nebo mletá sušená kurkuma je snadno dostupná v sekci koření většiny obchodů s potravinami. Nejvíce používanou formou je mletá kurkuma . Vzhledem k tomu, že je vysoce citlivý na světlo, je obvykle zabalen do vzduchotěsných plechovek. Skladujte cín na chladném, tmavém místě. Kurkuma začne ztrácet svou sílu asi po šesti měsících, dokonce dříve, když je vystavena světlu a / nebo teplu.
Kurkuma tipy na vaření a použití
- Turmeric je také známý jako indický šafrán.
- Kurkuma je důležitá složka v kariových směsích, chutney a hořčici . Také jde dobře s kuřecím, kachním, krůtím, zeleninou, rýží a salátovým dresinkem.
- Turmeric je extrémně ostrý a ve skutečnosti je silnější při vaření. Trochu to jde daleko, a proto je při experimentování těžce využívejte.
- Při práci s kurkerem se nedotýkejte svého oblečení. Je to silné žluté barvivo.
- Ačkoli švůra kurkuma může být použita jako náhrada šafránu pro dosažení této zlatožluté barvy, chuť neporovnává v nejmenším.
- Nahraďte 1 čajovou lžičku suché hořčice za 1 čajovou lžičku kurkuma.
- Barva kurkuma se může lišit od hluboce žlutooranžové až po jasně žlutou barvu. To je prostě kvůli různým odrůdám.
- Doporučujeme používat černé pepřiny ve spojení s kurkumy, abyste si uvědomili případné přínosy pro zdraví .
Více o recepty kurkuma a kurkuma
• Turmerické fakty a vaše zdraví
• Tipy pro výběr, skladování a vaření kurkuma
• Co je kurkuma? FAQ
•
Kuchařské knihy
| • | Vychutnejte si indické pobřeží koření |
| • | Madhur Jaffrey je rychlé a snadné indické vaření |
| • | Byliny a koření: Recept kuchaře |
| • | Spice Lover Průvodce po bylinky a koření |