Quinoa je lehká, načechraná, ne zcela zrnká s mírně ořechovou chutí. Vysoce v bílkovinách, quinoa (vyslovuje se "KEEN-wah") je chutné podávané s kuřecím masem nebo rybami, nebo kdekoli jinde můžete sloužit rýži nebo kuskusu.
Říkám "ne zcela zrnko", protože quinoa je semeno, nikoliv obilné zrno jako pšenice nebo rýže.
Vzhledem k tomu, že je to semeno, má více křehkého kousnutí, než rýže nebo kuskus.
Quinoa je v různých barvách, ale nejčastější jsou bílá, červená a černá. Rád užívám směs všech tří tzv. "Duhových quinoa". Bílý typ je načechraný, červená má pěknou ostrou chuť a černá je navíc křupavá. Takže duhová směs vám dává příjemnou kombinaci chutí, textur a barev. Tento recept vyžaduje poloviční červenou quinoa a napůl prostou quinoa , nebo můžete použít šálek duhové quinoy.
Jedna poslední věc: Quinoa by měla být důkladně opláchnuta před vařením, nebo by mohla mít hořkou chuť. Zvláštní je to také proto, že je to semeno. Hořkost je způsobena látkou na vnější straně semen, která je považována za odrazující proti ptákům.
Výrobci zpravidla vyplachují quinoa, ale stejně jako vždy je dobré uspořádat sušené fazole a čočku, aby se ujistil, že tam nejsou žádné oblázky, ale nemůže to ublížit vypláchnutí vašeho quinoa. Jednoduše spusťte studenou vodu nad surovou quinoa ve síťovém filtru, zatímco víříte quinoa prsty. Voda může nejprve vypadat mírně zakalená, ale za minutu bude jasná a quinoa je připravena vařit.
Co budete potřebovat
- ½ šálku hladké (bílé) quinoa
- ½ šálku červené quinoy
- 1½ šálku kuřecího masa
- 2 lžíce jemně mleté cibule
- 2 lžíce másla
- Kosher sůl, na ochutnání
Jak to udělat
- Quinoa opláchneme v síťovém filtru pod studenou vodou po dobu jedné minuty.
- V hrnci s těžkým dnem roztažte máslo na nízké teplotě, přidejte mletou cibuli a vařte na několik minut nebo dokud cibule není průsvitná.
- Přidejte zásoby, sůl na chuť a přiveďte k varu. Pomalu promíchejte quinoa a nižší teplo na velmi nízkou teplotu varu.
- Pečlivě zakryjte a vařte asi 20 minut nebo dokud nebude veškerá tekutina absorbována. Drobné klíčky se odvrátí od semena quinoa, když je plně vařeno.
- Odstraňte z tepla a nechte stát, pokrytý, po dobu pěti minut. Chloupka s vidličkou a podávejte hned.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 120 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodík | 257 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 4 g |