Historie, přínosy pro zdraví, nákupy a tipy pro ukládání pekanů.
Pekani jsou typ matice vyrobený stromem Hickory a pocházejí z jihočeského regionu Spojených států a Mexika. Jméno "pekan" pochází z Algonquinova slova, které znamená "ořech, který vyžaduje kamenitý kámen".
Pekanové připomínají vlašské ořechy, ale mají tendenci být delší, štíhlejší a hladší. Jejich skořápky, které jsou tvarované jako velké pilulky, jsou skvrnitě hnědé, hladké a jsou tenčí a jednodušší k prasknutí než ořechy.
Pecanova historie
Pecans hrají velkou roli ve stravě a kuchyni kultur pocházejících z rostlinného podnebí. Mnoho domorodých amerických kmenů spoléhalo na pekanové plody jako základní potravu na podzim a v zimních měsících a dokonce obchodovalo s pekanem měnově.
V 18. a 19. století zahájili španělští a francouzští kolonisté pěstování pekanů a nakonec začali exportovat do jiných částí světa. New Orleans, který byl významným přístavem, se nachází přímo v srdci přírodního prostředí pekanového stromu a stal se významným hráčem na rostoucím pekanském trhu 19. století.
Pecans stále hraje velkou roli v kultuře a tradicích v jižních Spojených státech. Od pekanových koláčů až po kávu s pekanem a zmrzlinou jsou pekanové jádra součástí jižního bohatého kulinářského dědictví.
Pecan výživa
Pekani jsou ceněni za vysokou hladinu antioxidantů a omega-6 mastných kyselin, z nichž obě jsou považovány za ochranu zdraví srdce, snížení cholesterolu a pomoci při prevenci onemocnění.
Studie publikovaná v časopise Journal of Nutrition ze září 2001 zjistila, že konzumace hrstky pekanů denně má účinek snižující hladinu cholesterolu podobný tomu, který vedl k léčbě cholesterolu.
Pekani mají také vysoký obsah bílkovin a vlákniny, zatímco mají nízký obsah nasycených tuků, což z nich dělá populární alternativní zdroj bílkovin pro vegetariány.
Pecans jsou také vysoce v mnoha vitamínů a minerálních látek, včetně thiamin, hořčík, fosfor a mangan.
Jak nakupovat a skladovat pekány
Při nákupu pekanů ve skořápce, podívejte se na skořápky, které jsou hladké, nepoškozené a barevné uniformy. Pečené špekulované pečence by měly vypadat nafouklé, jednotné barvy a nikdy nezasychaly ani nevypraskaly.
Po nákupu mohou být nepeřené pekanové plody uchovávány na chladném, suchém místě až 12 měsíců bez kompromisů čerstvosti. Pečené pečeně by měly být skladovány v chladničce nebo mrazáku a ve vzduchotěsné nádobě. Pecany skladované v chladničce zůstanou čerstvé po dobu přibližně devíti měsíců, zatímco ty, které jsou uloženy v mrazáku, budou uchovávat až dva roky. Zmrazené pekanové mléko lze rozmrazit a několikrát zlikvidovat bez kompromisů chuti nebo struktury. Pekanové pečence by měly být skladovány pouze při pokojové teplotě po dobu až dvou měsíců a měly by být vždy ve vzduchotěsné nádobě, aby se zabránilo vlhkosti a škůdcům.
Pecan Dostupnost
Ačkoli jsou pekaře sklizeny během podzimních měsíců, jsou k dispozici po celý rok. Většina hlavních supermarketů nese tuňáky, buď celé, nebo v kusech. Pekanové se nejčastěji skladují v pečicí uličce s jinými ořechy a pečenými čokoládami.
Pecans jsou také populární položka pro sypké nádoby s jinými ořechy a suchým zbožím. Během prázdnin měsíců, pekaře jsou obvykle skladovány více těžce, protože jsou populární položky pro dovolenou dezerty a občerstvení.