Tento thajský masamánový hovězí curry recept je luxusní a velmi chutný. Je to domácí recept bez potřeby kari kaka nebo pasty zakoupené v obchodě. Seznam ingrediencí se může zdát dlouhý, ale omáčka je docela snadná - ani nepotřebujete kuchyňský robot. Stačí, když připravíte všechny ingredience omáčky do kari, a spolu s masem vaříte. Upozorňujeme, že jehněčí a kuřecí maso jsou často tradičně nahrazeny hovězím masem a že všechny druhy masa vytvářejí chutné kari. Bay listy jsou obvykle používány v Massaman kari, spíše než těžší-najít-kaffir vápna listy viděné v mnoha thajských kari pokrmy. Jiné zeleniny, které jsou v tomto karí dobré, zahrnují lilek, zelené fazole a rajčata.
Co budete potřebovat
- 2 1/2 šálky kvalitního kuřecího nebo hovězího masa
- 1 až 2 libry. hovězí maso (lze také použít jehně nebo kuřecí maso), nakrájíme na kostky nebo na tenké kousky
- 1/3 šálku nakrájené cibule
- 3 bobkové listy
- 1 až 2 brambory nakrájené na kusy
- Hrst čerstvého koriandru (koriandru) nebo bazalky
- Curry omáčka:
- 1 zázvorový zázvuk, strouhaný
- 4 až 5 stroužků česneku
- 1 stopka lemongrass, mletý (horní části vyhrazeny), nebo 2 až 3 lžíce. zamrzlý
- připravená citronová tráva
- 1 červená chilli, plátky nebo 1/2 až 3/4 lžičky. chili vločkami nebo kajenským pepřem
- 1/4 šálku nasekaných arašíd nebo kešu, a navíc pro ozdobu, pokud si přejete
- 1 lžička. mletý koriandr
- 1 lžička. kmín
- 1/2 lžičky bílý pepř
- 1 lžička. kurkuma
- 1/8 lž. kardamon
- 1 lžička. tamarind nebo 1 polévková lžíce.
- limetkový džus
- 1 polévková lžíce. hnědý cukr
- 3/4 lžičky.
- krevetová pasta (k dostání v sklenici v asijských obchodech)
- 2 polévková lžíce.
- rybí omáčka
- Jeden 14-oz. (400 ml) může kokosové mléko (ne lehké)
Jak to udělat
- Umístěte zásoby ve velkém hrnečku za vysokého tepla. Přidejte maso, cibuli a bobkový list. Pokud používáte čerstvou citrónovou trávu, přidejte horní část zbytku stopky. Přiveďte k varu, snižte teplo na nízkou až k varu. Zakryjte nebo částečně zakryjte víkem a vařte 40 minut až 1 hodinu a 20 minut, míchat občas, dokud je maso jemné nebo téměř nezkrácené. (Tento krok můžete přeskočit - viz poznámku níže.)
- Přidejte všechny ingredience kari omáčkou za míchání s každým přídavkem. Je-li to žádoucí, držte několik lžiček kokosového mléka za účelem podávání.
- Přidejte brambory. Vraťte se do vaření, pak pokračujte v vaření dalších 30 minut, nebo dokud nejsou brambory jemné, občas míchání.
- Chuť-test kari, přidání více rybí omáčky pro zvýšenou chuť / slanost, nebo více chilli, pokud chcete, aby to spicier. Pokud je příliš kyselá, přidejte trochu více cukru. Je-li příliš slané nebo sladké pro váš vkus, přidejte dotek více tamarind nebo limetkové šťávy. Pokud je příliš pikantní, přidávejte další kokosové mléko (pravidelné mléčné krémy nebo mléko budou fungovat také).
- Přeneste do podávací misky nebo lžíci na jednotlivé desky nebo misky. Nahoru s čerstvým koriandrem nebo bazalkou plus některé další matice, pokud je to žádoucí. Zmrzněte na kokosové mléko (v případě potřeby) a podávejte thajskou jasmínovou rýži .
Časově úsporný tip: V tomto receptu je maso předvařeno pro větší citlivost - to trvá déle, ale výsledná chuť stojí za to. Pokud však spěcháte, můžete tento krok snadno zredukovat. (Pokud mícháte 30 minut nebo méně, nechte víko nebo snížit zásobu na 2 šálky.)
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 733 |
| Celkový tuk | 40 g |
| Nasycený tuk | 20 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 136 mg |
| Sodík | 845 mg |
| Sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 51 g |