Pomalé sporáky jsou úžasné pohodlí, ale kdykoli budete mít co do činění s nízkými teplotami v dlouhých časových obdobích, je to bezpečnost potravin. To je proto, že bakterie, které způsobují otravu jídlem, prospívají a rychle se množí při pokojové teplotě a až do 140 F.
Pomalé sporáky jsou určeny k vaření potravin pomalu, při teplotách mezi 170 F a 280 F, což je dosah, který je mimo zónu ohrožení potravinové teploty .
Klíč se ujistěte, že správně používáte váš pomalý sporák. Tyto jednoduché pokyny pro bezpečnost pomalých sporáků pomohou udržet vás a vaši rodinu v bezpečí.
Spouštění pomalých sporáků bezpečně
Ujistěte se, že váš pomalý sporák, nádobí a pracovní plocha jsou čisté a dezinfikované. Umyjte si ruce, než začnete připravovat a připravovat, zejména po manipulaci se syrovým masem nebo drůbeží.
Udržujte potraviny podléhající zhoustnutí chlazené, dokud je nepotřebujete. Pokud máte v plánu připravit maso nebo zeleninu předem, držte je v lednici až do poslední minuty. Váš pomalý sporák může chvíli trvat, než dosáhne 165 F, což je všeobecně považováno za teplotu, při které jsou většina choroboplodných bakterií zabita. Uchovávání přísad v ledničce pomáhá zakazovat bakteriím, aby se v těchto kritických prvních hodinách vaření divoce rozmnožili.
Zvolte si potraviny a uspořádejte je opatrně
Neumísťujte mražené nebo částečně rozmrazené maso nebo drůbež do pomalého sporáku - trvají déle, než se dostanou na 165 F, a vše může také ochladit v pomalém sporáku.
To je jako budování bakteriálního hřiště.
Veggies vařte pomaleji než maso nebo drůbež, a tak je nejprve položte do sporáku, nahoře. Pak přidejte maso nebo drůbež, pak zakryjte vodou, náplní nebo vývarem. Udržujte víko pevně na svém místě, vyjměte jej pouze proto, aby se zkontrolovalo, zda se nestáje nebo že se nerozmíchá. Vlhké potraviny, jako je polévka , chilli , těstovinová omáčka nebo dušená masa, jsou ideální pro pomalé sporáky, protože vytváří páru pro velmi nepříjemné prostředí pro bakterie.
Bezpečná teplota vaření Crockpot
Pomalé sporáky, jako je tento programovatelný, mají obecně více než jedno nastavení teploty. Má smysl používat nižší nastavení, pokud hodláte vařit celý den, nebo pokud používáte méně jemné kusy masa . Pokud je to možné, nastavte sporák na nejvyšší hodnotu pro první hodinu a potom jej nastavte na požadovanou teplotu. Jakmile potravina dosáhne a zůstane nad 165 F, zůstane v bezpečí, dokud sporák zůstane zapnutý.
Pomalé sporáky a výpadky elektrické energie
Co když síla nevyjde? Pokud jste doma, můžete dokončit vaření na plynovém sporáku, na venkovním grilu nebo kdekoli jinde. Ale bez ohledu na to, udělejte to okamžitě - nedávejte bakteriím šanci se množit.
Bohužel, pokud nejste doma, jedinou bezpečnou možností je vyhladit jídlo - i když to vypadá, že je to hotovo.
Bezpečná manipulace se zbytkem Crockpot
Zbytky by měly být uloženy v mělkých, krytých kontejnerech a uchovávány do 2 hodin. A nepokoušejte se znovu ohřát zbytky v pomalém sporáku. Ohřívajte zbytky na varné desce, v mikrovlnné troubě nebo v konvenční troubě a ujistěte se, že dosahuje minimální vnitřní teploty 165 F, měřeno teploměrem pro okamžité měření.