Tato základní metoda pro trhavé práce bude pracovat s jakýmkoli typem masa pomocí sušičky nebo trouby.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 libra štíhlé vykostěné maso
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 1 lžička omáčky Worcestershire
- 1/2 čajové lžičky prášku cibule
- 1/4 čajové lžičky pepře
- 1/4 čajové lžičky česneku
- 1/4 čajové lžičky kapalného kouře
- 1 sprej na vaření rostlinného oleje
Jak to udělat
Zmrazte maso až do pevné, ale ne tvrdé; pak nakrájíme na plátky o tloušťce 1/8 až 1/4 palce.
Ve středně velké nádobě ze skla, kameniny, umělé hmoty nebo nerezové oceli kombinujte sójovou omáčku , omáčku Worcestershire , cibulový prášek, pepř, prášek z česneku a tekutý kouř. Rozmícháme, abychom rozpustili ochucení. Přidejte maso a promíchejte, dokud nejsou všechny povrchy důkladně pokryty. Pečlivě zakryjte a uchovávejte v chladničce po dobu nejméně 6 hodin nebo do dalšího dne, občas se míchá; po míchání pevně zotavit.
Sušení trhlin:
V závislosti na způsobu sušení, který používáte, rovnoměrně nanášejte dehydratační stojany nebo kovové stojany se sprejem na vaření; pokud sušíte v sušárně, umístěte stojany nad okraje. Zvedněte maso z misky a odstraňte přebytečnou kapalinu. Usaďte pásy masa těsně vedle sebe, ale nepřekračujte, na regálech. Vysušte v troubě na co nejmenší možné úrovni, dokud nebude ohebný, ale suchý.
Sušení sušárny:
Usaďte zásobníky podle pokynů výrobce a osušte při teplotě 140 ° F, dokud nezkracuje trhlina, ale nerozbije se, pokud se ohne (8 až 10 hodin, nechte před zkouškou 5 minut vychladnout). Vyčistěte všechny zrnky oleje z trhlin. Nechte trpělivě vychladnout na regálech; vyjměte z regálů, umístěte do pevné nádoby s mrazákem a mraňte po dobu 72 hodin. Poté uchovávejte ve vzduchotěsných kontejnerech odolných proti hmyzu na chladném, suchém místě; nebo zmrazení nebo chlazení.
Doba skladování: až 3 týdny při pokojové teplotě; až 4 měsíce v chladničce; až do 8 měsíců v mrazáku.
Jednotka: 94 kalorií, 12 g bílkovin, 1 g sacharidů, 4 g celkového tuku, 28 mg cholesterolu, 398 mg sodíku
Zdroj: (knihy západu slunce)
Přetištěno s povolením.