Jerky je starodávná metoda konzervování masa, ryb a drůbeže. Naši předkové sušili maso a mořské plody do námahy jako nutnou záležitost, aby si zachovaly jídlo dlouhou dobu bez chlazení. V dnešní době považujeme za trpké potraviny, které jsou ideální pro pěší turistiku, kempování nebo jen jednoduché, bezstarostné občerstvení. Komerční trhavé produkty se dodávají v mnoha příchutích s jakýmkoliv množstvím konzervačních látek.
Dějiny Jerky
Tradičně je trhavý dlouhý tenký proužek masa (nejčastěji hovězí), který je slaný a sušený na slunci.
Domorodí Američané už dlouho používali tento proces sušení pro zachování masa a ryb pro zimu nebo cestování. Maso bylo často rekonstituováno, aby vytvořilo vydatné občerstvení a tento koncept stále funguje.
Jak se dělá Jerky
Dnes je trhavý ze zvěřiny, drůbeže, široké škály ryb a samozřejmě hovězího masa. Může se vyrábět s mnoha různými příchutěmi a chutí, slanými a nesolenými. Sůl je tradičně používána jako hlavní konzervační látka pro trhavé, ale také kyseliny, jako je ocot a citrusová šťáva v marinádě, mohou také pomoci zabíjet bakterie. Jerky může být vyroben bez soli, ale jeho životnost bude drasticky snížena. Oblíbenec táborníků a turistů, trhavý je lehký, chutný a plný bílkovin.
Vytváření Jerkyho je jednoduché
Koncept výroby trhlin je jednoduchý: konstantní nízké teplo a pohyb vzduchu k vysušení ostříhaného masa. Existuje však jemná rovnováha, kterou je třeba dosáhnout. Teplo musí být dostatečně vysoké, aby odčerpalo vlhkost, ale nebylo dostatečně horké na vaření masa.
Pro přemísťování vlhkého vzduchu je nutné přiměřené proudění vzduchu.
Domácí pečivo je snadné. Může být vyroben z různých druhů masa (divoké i domácí), drůbeže a dokonce i mořských živočichů. Vytvářením vlastních trhlin můžete nejen kontrolovat přísady, ale také ušetřit peníze. Další informace, recepty a tipy naleznete níže.