Jaká je nejlepší metoda sušení?
Metody sušení Jerky
• Sušené na slunci : I když je sušení na slunci časově uznávanou technikou, nedoporučuje se na trhání, s výjimkou velmi hubeného hovězího, mladého jehněčího nebo zvěřiny. Pokud není silně slaná, nedoporučuje se také sušení sluncem pro ryby. Vyhněte se této metodě úplně, když děláte trhavé z jakéhokoli druhu drůbeže. Abyste úspěšně sušili maso, musíte žít v suchém, horkém a slunném místě s dobrým vánkem.
Potenciál otravy jídlem nestojí za riziko.
• Sušení v peci: Pečicí trouba pracuje celkově dobře na sušení všech druhů trhlin. Je však důležité, aby nastavení tepla bylo tak nízké, jak to dokážete. Nepoužívejte prvek broušení. Nejmenší nastavení pečení by mělo udělat trik u většiny troub. Pokud se váš brojlerový prvek rozsvítí dokonce i při nejnižším nastavení pečení, můžete umístit na horní polici kartu cookie nebo těžkou fólii, která vám pomůže odvrátit teplo. Pokud není trouba odvzdušněná, nechte dvířka trouby pootevřená umístěním dřevěné lžíce do otvoru, aby byla otevřená. Možná budete muset mít ventilátor, který fouká k otevřeným dveřím, aby podpořil cirkulaci vzduchu. Nepřipojujte troubu. Obecně platí, že optimální teplota sušení je 140 stupňů F.
• Odvlhčovač : Tyto stroje mají obvykle více vrstev stohovacích podnosů. Obecně platí, že pracují při 140 ° F, ale mějte na paměti, že spodní tácky získají více tepla než horní zásobníky.
Jako takový budete muset dávat pozor na vaše trhnutí a pravidelně otáčet zásobníky shora dolů, a to alespoň v hodinových intervalech a možná i po každé půlhodině, v závislosti na jídle. Jak se blíží k závěrečnému stádiu, možná budete muset snížit teplotu o deset stupňů, abyste se vyhnuli spálení. Maso by mělo být uspořádáno na jedné vrstvě hluboko, bez překrytí okrajů.
• Mikrovlnná trouba : Přestože najdete některé recepty na trhání v mikrovlnné troubě, obecně se nedoporučuje kvůli nerovnoměrnému zahřátí.
• Kuřák : Může být obtížné a pečlivě udržovat fajčiště při konstantní teplotě 140 stupňů F. nutné k tomu, aby se trhalo, ale mnozí milují chuť. Nepoužívejte měkké lesy, jako borovice, jedle nebo jehličnan.
Více o Jerky a Jerky recepty:
• Tipy na pečení
• Metody vyschlého sušení - Jak sušit trhavé
• Co je trhavé? FAQ
• Jerky recepty
Kuchařské knihy
- Jen Jerky
- Jerky: Vytvořte si vlastní lahůdku
- Mary Bell je kompletní sušící kuchařka
- Trail Food: Sušení a vaření pro backpacking a paddling
- Další kuchařské knihy