Besan Ki Roti je skvělým doprovodem většiny indických pokrmů. Naučte se, jak je vyrobit s mým podrobným receptorem. Nenechte se zmást podle počtu kroků, jelikož děláte jediný Besan Ki Roti od začátku do konce, trvá nejvýše 1 1/2 až 2 minuty! Začněme.
Co budete potřebovat
- 1 šálek celé mouky
- 1 šálek bengálské mouky Gram / Besan
- 1 šálek všestranné mouky
- Voda (pomocí jogurtu nebo mléka vám dodá super měkký Besan Ki Rotis!)
- Dashová sůl (nebo chuť)
- 2 tbsps rostlinného oleje (nebo oleje na vaření řepky / slunečnice)
Jak to udělat
Tipy:
- Před startem si dobře umyjte ruce. Budete je používat k hnětení těsta pro Besan Ki Roti.
- Uspořádejte všechny své ingredience - celozrnnou mouku, vodu / jogurt / mléko, sůl a zeleninový / řepkový olej / slunečnicový olej na vaření - na jednom místě, abyste nesklouzli později s moukou pokrytou rukama!
- Jděte pomalu s vodou - přidejte ji, když jedete a pouze podle potřeby. Namísto vody můžete také použít jogurt nebo mléko. Výsledkem je skutečně jemný Besan Ki Rotis.
- Tajemství skutečně měkké Besan Ki Rotis spočívá v hnětení. Těsto musí být hladké a správné měkkost - střední až měkké. Přidejte vodu / jogurt / mléko podle potřeby a pokračujte v hnětení, dokud nedosáhnete správné konzistence.
Rotis:
- Dejte mouku a sůl do hluboké misky. Dobře promícháme, abychom je smíchali dohromady. Vezměte asi 5-6 polévkových lžic a nechte stranou v talíři, když vyvíjíte Rotis.
- Proveďte studnu ve středu mouky v mísící misce. Do studnice nalijte trochu vody a začněte míchat mouku do ní. Jděte pomalu s vodou a přidejte ji jen podle potřeby. Cílem je mokrá mouka natolik natolik, aby se začala vázat do těsta. Když se těsto začne shromažďovat, pevně ho zabořte.
- Přidání oleje v této fázi je dobrovolné, ale zjistil jsem, že to má za následek velmi hladké těsto a měkké Besan Ki Rotis.
- Hotové těsto musí být hladké a středně měkké v konzistenci. Po dokončení proveďte pokrytí a odložte jej na 10-15 minut.
- Rozdělit těsto na přibližně 18-20 stejných částí, zhruba velikost golfového míčku.
- Projděte mezi dlaněmi jemným tlakem, dokud jsou kuličky hladké a bez trhlin. Zajistěte tolik, kolik potřebujete, a buďte připraveni na to, abyste se vyhnuli.
- Mírně mletý hladký, čistý a suchý povrch pomocí některé mouky, kterou jste si dříve nechali stranou. V této mouce natřete jeden míč. Tímto způsobem zabráníte tomu, aby se kulička připevnila na valivý povrch.
- Sbalte těsto s prsty a připravte se na to! Projděte kruhovým pohybem, dokud nebudete mít 4 "kruh.
- Lehce oblékněte kruhy na obou stranách, aby se zabránilo tomu, aby se těsto přitisklo, když rotujete Besan Ki Roti.
- Velikost plné válcované Besan Ki Roti by měla být zhruba 6-7 ".To není pevná velikost.Velírovaná Besan Ki Roti nesmí být příliš tenká nebo nebude pofouknutá, takže se zastavte, když běžec Besan Roti dosáhla 1/6 "hloubky, bez ohledu na velikost.
- Zahřejte pánev na středním plameni a položte na něj kávu Besan Ki Roti.
- Besan Ki Roti je připravený na své první flip, když začnete vidět zvýšené hrbolky na jeho povrchu. Použijte stěrku, abyste ji otočili na druhou stranu. Strana, která směřovala dolů (a teď je nahoru), bude mít na sobě světle hnědé skvrny.
- Pokračujte v kontrole druhé strany a proveďte druhý převrácení, když se podobá první straně.
- Počkejte 10 sekund (přibližně) po druhém otočení a pak použijte složenou kuchyňskou utěrku a jemně zatlačte Besan Ki Roti kolem jeho okrajů. To povzbudí to, aby se vyfoukl!
- Jakmile je Besan Ki Roti hotový! Nyní jej můžete vyjmout z pánve a okamžitě ji zobrazit nebo uložit do kontejneru. Pára, která způsobila, že se Besan Ki Roti dostane do balónu, se uvolní brzy poté, co je odstraněna z ohně, takže nádobu řádku s kuchyňským ručníkem udržet Besan Ki Roti teplé, měkké a bez vlhkosti.
- Začněte na další a pokračujte, dokud nevyčerpáte všechen těsto!
Jíst Besan Ki Rotis horké a zdobené malou dollop ghee jestliže jíst je sami! Podávejte s karí , kukuřicí nebo daal na úžasné jídlo!