Tyto ovocné muffiny z kokosových banánů jsou ideální pro snídaně, brunch nebo jen odpolední občerstvení. Kokosové ořechy a banány jsou přirozeně sladké, takže tento recept používá méně cukru než jiné recepty na muffin. Tyto banánové kokosové muffiny jsou vegetariánské i veganské.
Co budete potřebovat
- 1 1/4 šálku mouky
- 1 lžička prášku na pečení
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/2 šálku veganského margarínu
- 2/3 šálku cukru
- 2 banány (rozmačkané)
- 1 čajová lžička vanilky
- Výměna vajec pro 1 vejce
- 1 šálek kokosových vloček
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 375 stupňů.
- Ve velké misce kombinujte mouku, prášek do pečiva a sůl.
- V samostatné misce smotaneme společně margarín a cukr, přidáme banány, vanilku, náhražku vajíček a asi 3/4 kokosových vloček.
- Přidejte směs mouky k banánům a promícháme.
- Položte lžíci na vložené nebo namazané muffinové plechy a posypeme zbývajícím kokosem nahoře.
- Pečeme po dobu 20-25 minut, dokud lehce zlatavě hnědé.
- Užijte si veganské kokosové banánové muffiny!