Tento recept dělá lahodnou topper pro vaši zmrzlinu nebo skvělou omáčku pro churros - a má mnoho dalších vynikajících použití, navíc. Podívejte se na seznam našich použití a variací mexické čokoládové omáčky pod receptem.
Věděl jsi?
K jídlu čokolády není obvykle nutná výmluva, ale pokud byste měli požadovat jednu, je zde pár, ze kterých si můžete vybrat:
- Kakao bylo nejprve pěstováno původními obyvateli Mexika, takže je jedním z nejvíce mexických potravin.
- Čokoláda byla používána starými Mexičany jako oběma měnami (kakaové boby byly "penězi") a aby se k pití dostal jen elit.
Co budete potřebovat
- 6 uncí horké čokolády (nakrájené nebo nastrouhané NEBO 1/2 šálku čokolády z horké čokolády)
- 1/2 šálku krému (při pokojové teplotě)
- 1 čajová lžička skořice
- 2 čajové lžičky
- kávový likér (jako Kahlua)
- 1 lžíce cukru
Jak to udělat
Poznámka: Toto je základní recept, výchozí místo. Nebojte se vylepšit poměr ingrediencí podle chuti a / nebo použití, které dáte vaší čokoládové omáčce. Zvyšte nebo snižte cukr podle vašich představ. Vynechat likér, pokud chcete. Použijte více krému pro uvolněnější a tekoucí omáčku; použijte tvrdší čokoládu pro silnější omáčku, která se po ochlazení více ochladí (například jako ganache nebo pro výrobu čokoládových lanýžů).
Rozetřete čokoládu. Čokoláda vůbec nemusí vařit, jen se úplně roztaví. Použijte některou z následujících metod:
Metoda mikrovlny: Umístěte čokoládu a krém do mikrovlnné bezpečné mísy. Vařte v mikrovlnné troubě po dobu asi jedné minuty a nezapomeňte míchat každých 20 sekund. Zastavte mikrovlny, pokud je směs hladká.
Přímá metoda pečení: Umístěte čokoládu a krém do hrnce na nízké teplotě. Neustále míchejte, dokud není směs hladká. (Poznámka: Při používání této metody buďte velmi opatrní, protože okamžik nepozornosti může vést k spálení čokolády).
Metoda horké vodní lázně: Umístěte čokoládu a krém do kovové mísy. Umístěte misku do pánve s velmi horkou vodou tak, aby voda byla 1/3 až ½ místa po stranách misky. Směs jemně míchat, dokud směs není hladká.
Míchá se do skořice, kávového likéru a cukru. Nalijte do servírovací misky a vychutnejte si.
Jakékoliv zbytky omáčky lze skladovat v dobře uzavřené skleněné nádobě v chladničce po dobu asi jednoho týdne. Před použitím znovu ohřejte.
Co používat čokoládovou omáčku?
Nalejte svou lahodnou mexickou čokoládovou omáčku na:
- zmrzlina
- ovoce jako banány, třešně nebo jahody
- librové dorty nebo pečivo
- dezertní palačinky
- ovesné vločky nebo jiné horké obiloviny
Použijte jej jako omáčku pro:
- Churros
- Prachovky nebo jiné slané občerstvení
- Plátky jablek nebo hrušek
- Koblihy a jiné pečivo
Přidat na adresu:
- Mléko, horké nebo studené
- Smoothies nebo milkshakes
- Káva (teplá nebo studená) pro nápoj s mocha
Přitiskněte ho, aby se vytvořila pěna.
Varianty mexické čokoládové omáčky
- Přidejte trochu kořeněného tepla mícháním trochu chilského džemu (jako je chile piquín nebo práškový čip) spolu se skořicí. Začněte s ¼ čajovou lžičkou na chilli, otestujte a přidávejte další, dokud je omáčka tak horká, jak se vám líbí. (Poznámka: Nepoužívejte " prášek z chilli " - kořenovou směs používanou k výrobě chilli polévky - protože obecně obsahuje kmín a jiné přísady, které se zvlášť dobře nekombinují s čokoládou.)
- Použijte tmavě hnědý cukr nebo strouhaný piloncillo místo bílého cukru pro přidanou chuť.
- Obchodujte s Kahluou za jiný méně známý mexický likér, jako jsou Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado nebo Kalani Coconut Liqueur
- Zahrajte si s použitými kořením . Přidejte špetku hřebíčků nebo obchodujte skořicí za lžičku " koření z dýňového koláče " (což je obvykle směs skořice, muškátového oříšku, zázvoru a novosměn).
- Použijte mexické (kulaté tablety používané v Mexiku pro přípravu horké čokolády, jako je Ibarra nebo Abuelita) místo tmavé čokolády pro rustičtější omáčku. Odstraňte množství skořice na polovinu, protože tyto produkty již obsahují některé koření.
Upravil Robin Grose
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 92 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sodík | 4 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |