Dhokla je výživná, vařená vegetariánská svačina z Gram mouky z Gudžarátu v západní Indii, ale je populární po celé zemi. Občas se podává na snídani jako Kávový dort, často s Tamarindem a Chutneysem z Mint-Coriander. Někteří dávají přednost tomu, aby se sendviče chutney mezi dvěma plátky Dhokla.
Co budete potřebovat
- 500 g Bengálská gramová mouka (besan)
- 1 1/2 šálku kysaného jogurtu
- 1 lžička zázvorové pasty
- 1 lžička zelené chilli pasty (přidat další, pokud se vám líbí spicier)
- 2 tbsps cukru
- 1/2 lžičky prášku z kurkuma
- 1 polévkovou lžičku nebo citronovou šťávu
- 2 tbsps ovocné soli nebo sódy na pečení
- Sůl podle chuti
- Pro popíjení: 2 lžíce rostlinného nebo řepkového nebo slunečnicového oleje na vaření
- 1 lžička semena černé hořčice
- 1 lžička
- sezamová semínka
- 6 až 8 listů kari
- 2 zelené chilli rozřezané podélně
- 1/2 šálku teplé vody
- Pro ozdobu: 1/2 šálku jemně nasekaných čerstvých listů koriandru
Jak to udělat
- Sestrojte gramovou mouku . Smícháme s jogurtem a necháme stranou po dobu 2 hodin.
- Přidejte zázvorové a zelené chilli pasty, kurkumovou práškovou sůl na chuť, limetovou šťávu a cukr a dostatek teplé vody, aby se vytvořil těsto s naléváním konzistence. Dobře promíchejte.
- Rozdělte těsto na tři stejné části.
- Připravte parník a namažte čtvercovou nebo obdélníkovou nádobu na parní dhokla.
- Rozdělte ovocnou sůl / sůl na tři stejné části a přidejte jednu část do části těsta. Dobře promíchejte. Nalijte toto těsto do namazané nádoby a vložte do parního kotle.
- Vařte, dokud nedojde - když se dotknete povrchu Dhokla, vaše prsty by měly vypadnout čistě.
- Opakujte s ostatními těstovinami, přidáním sódy z ovoce / sody do každé dávky těsta těsně před vařením.
- Nechte troubu v troubě mírně vychladnout a nakrájejte na 2-palcové čtverečky.
- Pro temperování zahřejte olej v široké pánvi se silným dnem a přidejte listy kari, hořčice, sezamové semínko a zelené chilli. Smažte, dokud semena nezastaví. Nalijte je do teplé vody. Tuto směs posypte po celé připravené dhokla. Ponechte stranou 10 minut.
- Ozdobte nakrájeným koriandrem a servírujte tamarind chutney a mint-koriandr chutney .