Recaito je zelené aromatické pyré cibule, listy culantro (recao) , česnek, zelené papriky a džusy (drobné sladké papriky).
V Puerto Rico se recaito používá jako základní koření známé jako sofrito. Při přípravě Puerto Rican kuchyně, můžete si všimnout, že volal podle jména.
Všimněte si nepřítomnosti rajčat. Puerto Ricans obvykle nepřidávají rajčata do svých rekapitálů. Recepty Sofrito, které obsahují rajčata nebo rajčatovou pastu, omáčku nebo džus, jsou obecně pro dominikánskou, kubánskou, španělskou, italskou a další středomořskou kuchyni. Více o tom, proč je to v mém článku " Co je to Sofrito? ".
Co budete potřebovat
- 2 středně zelený zvon nebo papriky Cubanelle, semena odstraněna
- 2 střední cibule, oloupané
- 1 hlava česneku, loupaná
- 1 parta
- culantro listy
- 6 ajies dulces (malé sladké chilli papričky)
Jak to udělat
1. Smažte a promíchejte všechny ingredience v kuchyňském robotu nebo mixéru.
Cookovy poznámky:
Složení: Cubanelle Peppers jsou také nazývány italské papriky. Odebírání semen z drobností je volitelná.
Použití: Recaito se běžně používá jako výchozí základna polévek, dušených, fazolových a rýžových pokrmů. Nejdříve se usuší v oleji annatto nebo ve slanině, a pak se přidávají další ingredience receptury. Existují však i další recepty, na které lze přidat nápoje do konce doby vaření, aby se k receptu přidal konečný nádech.
Jak to ukládat: Protože je to taková základní složka, není pro domácí kuchaře neobvyklé, že připraví velké šarže recaito / sofrito, aby měli dostatek po ruce, aby mohli používat celý týden a trochu zmrazit pro pozdější použití. Čerstvě připravený rekaito / sofrito skladujte ve skleněné nádobě v chladničce pro okamžité použití nebo poplatek v 1/4 až 1/2 šálků lektvarů pro použití kdykoli.
Odpověď průvodce na recenze uživatelů
Abyste ponechali spravedlivý a přesný přehled, připravte si prosím před odesláním recept. Existuje mnoho variací sofrito po celém světě. Pokud chcete vytvořit jinou verzi sofrito, podívejte se na seznam receptů sofrito . Pokud se chcete dozvědět více o historii sofrito a jak to přišlo do Karibiku, přečtěte si můj podrobný článek o sofrito . - Hector Rodriguez, Váš průvodce latinským karibským jídlem
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 52 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 117 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |