Miang Kham je tradiční thajské občerstvení, které se překládá jako "mnoho věcí v jednom kousnutí". Je to výbuch chuti v ústech. Kokos, malé krevety, chilli, česnek, zázvor a vápno se kombinují, aby vytvořily tento úžasný efekt. Tradičně se používají banánové listy, ale listy špenátů nebo listy šalátu fungují stejně dobře a na rozdíl od banánového listu je možné jíst. Miang Kham je místem, které se nachází mezi prodejci ulice nebo je stejně jako doma v elegantní thajské restauraci. Vyzkoušejte to a buďte připraveni ke sdílení!
Co budete potřebovat
- 1 malé lístky špenátového špenátu (malý špenát je příliš malý), NEBO menší listy hlávkového salátu (dostatečně velké na to, aby byly zabaleny na 1 kousnutí), NEBO banánové listy nakrájené na kusy ve tvaru čtverce nebo diamantu o velikosti 3 až 4 palce)
- 1/3 šálku sušeného neslazeného kokosu (typ pečení)
- 1/4 šálku malé sušené garnáty nebo náhražku 1/2 šálku baby krevety
- 1/4 šálku suchých pražených arašídů (nesolených)
- 1/2 lžičky
- chilli prášek
- 1 čerstvá červená chili, mletá, NEBO 1/4 až 1/2 lžičky. sušené drcené chilli nebo kajenské pepře
- 1 palec velikosti
- galangal nebo zázvor, tenké plátky
- 2 hřebíček
- česnek
- 1 lžička.
- rybí omáčka
- 1 vápno rozřezané na klíny
Jak to udělat
- Pokud používáte nevařené krevetky, vařte 3 až 5 minut a potom vypusťte. Ujistěte se, že jste suchý.
- Sušené kokosové ořechy umístěte do pánve na toast. Zapněte teplo na středně vysoké a míchat kokos nepřetržitě, "suché smažení", dokud nezmizí (1 až 2 minuty). Místo opečeného kokosu v mísící misce.
- Pokud používáte sušené krevetky, umístěte je do kuchyňského robotu a připravte na práškové kousky. Pivo a malta dobře fungují i pro toto. Přidejte práškové krevety do kokosu v mísící misce.
- Pokud používáte vařené krevetky: lehce nakrájejte na malé kousky (v polovičích nebo třetinách) a přidejte je do misky společně s opečeným kokosem.
- Smíchejte arašídy a smažte je na velmi malé kousky (můžete je také nakrájet / rozdrtit jemně nožem) a přidat je do misky.
- Vložte česnek a galangal / zázvor do kuchyňského robotu a postupujte, nebo jemně narejte / rošt. (Odstraňte všechny vláknité nebo "strunné" bity z galangalu / zázvoru.) Přidejte do misky.
- Nyní přidejte chilský prášek, chilli a rybí omáčku. Míchejte dobře. Poznámka: V tomto okamžiku můžete provést test chuti, přidáte další chilli, pokud byste dali přednost, nebo více rybí omáčky, pokud byste dali přednost salátové. Pokud byste chtěli nějaké sladké poznámky, přidejte 1/4 lžičky. bílý cukr. Měli byste být schopni ochutnat trochu každé chuti.
- Chcete-li předkrm aplikovat, uspořádejte 4 nebo více listů (špenát, salát, banánové listy - tvar kosočtverce vypadá pěkně) na talíři. Lžížku naplňte na každý list. Nahoře s více opečeným kokosem a podáváme klíny z vápna.
Pokyny k jídlu
Stlačte trochu limetkového džusu a pak celou věc vyklopte do úst. Chuť-bud-tantalizační pocit tohoto předkrmu se dobře spojí s studeným ležákem nebo sklem chlazeného bílého vína.
Tip na vaření kokosu
Nádobu nechte na horké teplotě, dokud není horká, poté ji vyjměte a pokračujte v míchání kokosu. Pokud se pánev přehřívá, kokosový olej hoří.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 174 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodík | 227 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 9 g |