Arepas jsou lahodné kukuřice, které se vaří na roštu. Jsou velmi populární v Kolumbii a ve Venezuele. Arepas jsou připravovány speciální kukuřičnou moukou zvanou masarepa. Arepas de choclo se vyrábí s čerstvou kukuřicí kromě masarepy, která jim dává sladší chuť. Queso fresco sýr (podobný farmářskému sýru) dodává slaný kontrast.
Jsou to skvělé snídaně podávané s máslem nebo sýrem. Pro bohatší snídani podávejte smažené vejce a chorizo .
Co budete potřebovat
- 1 3/4 šálků mléka
- 1 1/2 šálky čerstvých kukuřičných jader (od asi 3 ušních kukuřičných)
- 2 lžíce másla
- 2 šálky masarepy
- 1/2 šálku rozpadl queso fresco (nebo jinou firmou, slaný čerstvý bílý sýr, jako je farmářský sýr)
- Sůl podle chuti
- 2 polévkové lžíce másla pro přípravu ispas
- Obloha: další sýr pro porciování
Jak to udělat
- Umístěte mléko a zrna kukuřičného masa do mixéru a krátce na něj pulsujte, dokud nebude kukuřice hrubě mletá.
- Nalijte směs kukuřice / mléka do hrnce a přidejte máslo. Zahřejte na středním ohni, dokud se mléko nedostane do varu. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout po dobu 2 minut.
- Přidejte masarepu na velkou žáruvzdornou misku. Šlehať v rozemletém sýru. Pomalu nalijte horkou mléčnou směs do masarepy a mícháme s dřevěnou lžící.
- Pokračujte v míchání směsi, dokud není dostatečně ochlazená, a pak jemně hněte jemnými rukama, dokud nebudete mít hladké homogenní těsto.
- Ochutnejte sůl na chuť a hněte.
- Tvarujte arepas: Vezměte asi 1/4 šálku těsta a vytvořte jej na míč. Přiléhajte mezi dlaněmi do tvaru plastu, vyhlaďte prsty krakované hrany. Přemístěte palačinku tak, aby byla asi 1/3 palce silná a asi 4 palce v průměru. Opakujte se zbývajícím těsto.
- Rozetřete lžíci másla v velké pánvi nad středně nízkým teplem. Vařte ispasy v dávkách až do zlatohnědé a křupavé na obou stranách - asi 4 minuty po straně.
- Nahorujte arepas s tenkým plátkem sýrů, které jsou ještě horké, nebo položte plátek sýra mezi dva arepasy. Podáváme teplé.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 160 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 18 mg |
| Sodík | 107 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 6 g |