Rybí máslo, známé také jako pomfret nebo bílá pomfretová ryba, je zdravé a delikátně citlivé, když se v troubě vaří nebo pečuje (recept poskytuje pokyny pro obě metody vaření). Tento pomfret recept je velmi snadné, a výsledky jsou gurmán lahodný. Pokud máte banánové listy, před varením zabalte do banánového listu (cínová fólie může být použita jako náhražka).
Tento recept také obsahuje speciální recept na thajské rybí omáčky, který je tantalizující thajský. Takže zkuste tento jednoduchý recept na ryby - nebudete zklamáni!
Co budete potřebovat
- 2 motýlek (také nazývaný "pomfret" nebo "bílý pomfret", rozmrazený, pokud zmrzlý)
- 2
- listy banánů (2 listy plechové fólie při ohřátí ryb)
- 1/4 lžičky mořská sůl
- 1 polévková lžíce. citron (čerstvá nebo limetková šťáva)
- Pro rybí omáčku:
- 2 zelené cibule (nebo jaro, nakrájené včetně zeleného stonku)
- 1/2 až 1 červená chili (čerstvá, v závislosti na tom, jak pikantní chcete)
- 3
- kaffir vápna listy (vystřihnout tvrdé centrální stonku a obsahovat pouze měkký list)
- 3 až 4 česnekové hřebíčky (mleté nebo 1/2 lžíce plněného česneku)
- 1 polévková lžíce. citron (nebo limetková šťáva)
- 2 polévková lžíce. rybí omáčka
- 1/2 šálku bazalky (listy čerstvé, volně balené)
- 4 polévková lžíce. kokosový olej (ořech, mandle, oliva nebo jiný zdravý olej s dobrou chutí)
- Volitelné: 1 lžička. máslo (díky tomu je omáčka bohatší)
- 2 polévková lžíce.
- sójová omáčka
- Obloha: vápno (plátky)
- Obloha: citron (plátky)
- Pro Toppings:
- Obloha: bazalka
- Obloha: jarní cibulka (čerstvá, řezaná tenkou podélnou)
- Obloha: chilli (čerstvý řez)
Jak to udělat
- Pokud byla ryba již vyčištěna, přeskočte tento krok a pokračujte k # 2. Vyčistěte ryby: položte je na desku. Použijte ostrý nůž a odřízněte asi 1/4 palcový pás ze spodní strany ryby - část mezi hlavou a spodní lištou. Nyní sklopte nůž do tohoto řezu, abyste otevřeli vnitřní kapsu ryby. Pomocí ukazováčku přejděte a vyndejte vnitřnosti z této kapsy a vyhoďte je. Poté ryby dobře opláchněte vodou, odložte a učinte totéž pro ostatní ryby.
- Použijte ostré nože a nakreslete ryby pomocí vertikálních řezů (3 až 4) po obou stranách ryby. Prořízněte kůži, dokud se váš nůž nedostane do kostí / žeber.
- Stlačte citronovou nebo limetkovou šťávu na ryby a poté posypeme solí.
- Řez banánového listu na 2 "listy" dostatečně velký, aby ryby zabalili jednotlivě. Umístěte ryby do středu listu a obalte (jako by jste obalili dárek). Chcete-li, aby byl list zavřený, jednoduše otočte jej směrem dolů. Pokud nemáte banánový list, obalte cínovou fólií.
- Chcete-li parní ryby: Umístěte zabalené ryby přímo do bambusového parníku (nebo jiného typu parníku), švu nahoru. Jakmile v parníku otevřete banánový list nebo fólii, aby mohla proniknout pára do ryby. Krytku parního víka s víkem a párou na vysokém ohni po dobu 10 minut. Poznámka: Pokud je váš parník malý, budete muset parní ryby jeden po druhém, přičemž první zahřátý v troubě, zatímco budete parní druhý.
- Pro pečené ryby: Rybinu zabalenou v banánových lístcích umístěte do sklenice na nádobí (nepokrytou) a pečte v předehřáté troubě při 375 F po dobu 12 až 15 minut. Používáte-li plechovou fólii, můžete umístit zabalené ryby (švu nahoru) přímo na rošt nebo položit do misky, pokud máte strach, že některá šťáva může uniknout.
- Zatímco se ryby vaří, omáčkou připravte tak, že všechny omáčkové ingredience umístíte do kuchyňského robotu nebo do kuchyňského robotu (pokud nemáte, jednoduše nakrájejte vše co nejjemněji a promícháme). Proces dobře.
- Nalijte omáčku do hrnce a jemně zahřejte. Nemusíte vařit omáčku, jen ji zahřejte.
- Proveďte chuťový test, přidáním další rybí omáčky, pokud není dostatečně slaný, nebo více citronové / limetkové šťávy, pokud je příliš slané. Pokud není dostatečně pikantní, přidejte další čerstvé chilli.
Nabídka návrhů
- Pro příležitostné občerstvení: Nechte ryby v banánovém listu (jen vylijte extra šťávy). Pečlivě zvedněte jak ryby, tak i banánové listy (pro tohle se hodí dobře) a položte je na talíř. Omažte omáčku buď samostatně, nebo ji podávejte odděleně, a nakrájejte ji přes ryby, jak budete jíst. Ozdobte čerstvou bazalkou a jarní cibulí a čerstvě nakrájenou chili.
- Pro oficiální příležitosti: Vystřihněte čerstvý "list" banánového listu. Opláchněte ho horkou vodou (vyčistíte ji a "zesvětlíte"), vysušte a položte ji na talíř. Vysejte rybu z použitého listu a umístěte na čerstvý, pak naléváme omáčku. Ozdobte plátky citronu nebo limetky, navíc čerstvou bazalkou, jarní cibulí nebo chilli.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1890 |
| Celkový tuk | 57 g |
| Nasycený tuk | 41 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 109 mg |
| Sodík | 3 211 mg |
| Sacharidy | 322 g |
| Vláknina | 12 g |
| Protein | 40 g |