Pikantní kousky máslového tvaru jazzové barvy, které jsou základním kávovým červeným fazolem a rýžovým receptorem. Pokud se vám líbí meatier červené fazole a rýže, přidejte šunku kosti, šunky, kousky šunky nebo nějakou slaninu na fazole.
Červená fazole a rýže jsou tradiční Louisianská jídlo. V mnoha oblastech najdete podobné pokrmy. Hoppin 'John je jižní jídlo vyrobené z černého očí hrášku a rýže a "Moors and Christians", nebo černé fazole a rýže je tradiční kubánské jídlo.
Limpin 'Susan je další fazole a rýžová játra podobná Hoppinově janovi, ale je vyrobena z okra a slaniny a nezahrnuje vždy fazole. Některé verze zahrnují černooký hrášek nebo červené fazole.
Někteří lidé nemají problém s přidáním soli a dalších kyselých složek suchými fazolemi a jiní říkají, že věk fazole nebo tvrdost vody mohou způsobit problémy. Vzhledem k tomu, že sůl a kyselost - pro některé lidi - dokážou udržet fazole v tendenci, přidávejte sůl a klobásu poté, co se fazole stanou něžnými.
Co budete potřebovat
- 1 kilogram sušených malých červených fazolí nebo ledvin
- 1 1/2 litru vody
- 3 žebra celozrnný, nakrájený na kosti nebo nakrájený na plátky, asi 1 hromada hromádky nebo nakrájená na plátky
- 1 velká cibule, nasekaná
- 2 stroužky česneku, mleté
- 2 bobkové listy
- 1/2 čajové lžičky (nebo více) drcených vloček červeného pepře
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 1 libra kořeněné andouille klobásy, nakrájené na kostičky
- 1/2 šálku nakrájené zelené papriky
- 2 šálky dlouhozrnné rýže
Jak to udělat
- Sušené fazole vložíme do misky se studenou vodou a necháme je opláchnout. Zlikvidujte plovoucí fazole. Vypusťte fazole do cedníku a vyndejte je, hledáte nějaké malé kameny nebo špatně zbarvené fazole. Vložte fazole do nádoby s pomalým sporákem.
- Přidejte 1 l / 2 litru vody do fazole spolu s celerem, cibulí, česnekem, bobkovými lístky a rozdrcenými vločkami z červeného pepře.
- Zakryjte pomalý vařič a vařte fazole na LOW po dobu asi 6 až 7 hodin nebo dokud jsou fazole jemné. Nebo je připravte na dobu 3 1/2 až 5 hodin na HIGH.
- Zahřejte rostlinný olej v pánvi na středním ohni. Přidejte nakrájenou kousky andouille a vaříme a mícháme, dokud není klobása pečlivě zbarvená.
- Přidejte klobásu a papriku na fazole. Chuť a přidat 2 až 3 čajové lžičky kosher soli, nebo chuť.
- Zakryjte a pokračujte v vaření na LOW asi o 1 hodinu déle.
- Mezitím vařte rýži v rýžovém sporáku nebo na varnou desku po směru balení.
- Mřížku na talíři nebo v misce. Nakrájejte fazole nad rýží.
- Podáváme červené fazole a rýži s čerstvě upečeným kukuřičným chlebem.
Tipy a variace
- Jak zmrazit zbytky vařených fazole: Zchlazené vařené červené fazole a klobásy a balení do mrazírenských kontejnerů. Ponechte asi 1/2 palec prostoru, aby bylo možné rozšíření.
- Na místo andouille použijte nakrájenou kielbasu nebo jiný typ uzené klobásy.
- Přidáme 1 sekanou mrkvu spolu s cibulí a celerem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 486 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 29 mg |
| Sodík | 367 mg |
| Sacharidy | 68 g |
| Vláknina | 13 g |
| Protein | 22 g |