Dahi Vada je původem severní Indie a může být stejně snadné jako hlavní pokrm v horkém dni, protože může být dokonalým doprovodem k jiným masovým nebo zeleninovým pokrmům při zvláštní příležitosti. Můžete také jíst jako občerstvení! Zatímco to vypadá složitě, není to a úsilí, které jste dělali při přípravě, bude stát za vynikající výsledek.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 šálky černých čoček (Urad Daal bez kůže)
- Sůl podle chuti
- 1 2-palcový zázvor (strouhaný)
- 2 zelené chilli (velmi nakrájené)
- 3 šálky rostlinného oleje (nebo podle potřeby pro hluboké smažení nebo řepkového nebo slunečnicového oleje)
- 3 šálky jogurtu (husté čerstvé, neměly by být kyselé)
- Červený chilli prášek podle chuti
- 1 polévková lžíce. chaat masala
- 2 lžičky. semena kmínu (jemně pečená a rozemletá na jemný prášek)
- 1 1/2 lžičky cukr
- Obloha: koriandro (nakrájené, koriandrové listy)
Jak to udělat
- Namočte uradový daal do misky vody přes noc. Během následujícího rána jej rozemlejte na pastu. Při broušení nepřidávejte žádnou vodu.
- Přidejte zelené chilli a zázvor do této pasty.
- Směs 1 šálku jogurtu s 2 šálky vody a soli na chuť. Ponechte stranou.
- V další misce smíchejte zbývající jogurt s červeným chilli prášekem, chaat masala, kukuřičným práškem, cukrem a solí podle chuti. Dobře promíchejte. Ponechte stranou.
- Ohřívací olej pro hluboké smažení na středním plameni. Pomazávejte dlaně olejem a v dlani položte 1 lžičku čočkové směsi. Do tvaru koblihy (to jsou vadové).
- Zasuňte každou vadu do horkého oleje a smažte do světle zlatého. Vypusťte a okamžitě vložte do směsi jogurtu a vody. Nechte promočit 2-3 minuty.
- Odstraňte z jogurtu / vody a jemně stiskněte mezi dlaněmi. Pořiďte tyto vady do hluboké talíře, jak je připravíte.
- Když je veškerá uradová daalová pasta vyčerpána a vadas jsou hotová jak výše a v talíři, nalijte hustou jogurtovou směs, aby se úplně zakryly.
- Ozdobte nakrájenými koriandrovými listy a ochlaďte v lednici několik hodin před podáním.
- Chcete-li sloužit, vložte 1 nebo 2 Dahi Vadas do talíře a ozdobte Tamarind Chutney a zelenou chutney Mint-koriandru .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1264 |
| Celkový tuk | 116 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 81 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sodík | 176 mg |
| Sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 17 g |