Zelený česnek (cikáda) je jedním z prvních příznaků, které přichází na jaře. Použijte svou jemnou česnekovou vůni, abyste jí vonili toto jednoduché risotto, které využívá své jemné aroma jara v teplém, vydatném jídle.
Toto risotto tvoří lehké hlavní vegetariánské jídlo (servírujte je se salátem nebo dušenou zeleninou) nebo vynikající přílohu s pečeným kuřecím masem nebo pečenou rybou.
Co budete potřebovat
- 3 lžíce másla (rozdělená)
- 1 Lžíce
- extra panenský olivový olej
- 3 zelené cesnakové výhonky (ořezané a jemně nakrájené)
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli (plus více na chuť)
- 1 1/2 šálku
- arborio rýže
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 5 šálků kuřecí vývar (nebo zeleninový vývar,
- přiveden k varu )
- 1/2 šálku jemně rozkrájeného parmezánu (plus více na ozdobu)
Jak to udělat
- V těžkém, středním hrnečku nad středním ohněm tavíte lžíci másla v olivovém oleji. Přidejte zelený česnek a sůl. Cook, často míchat, dokud je zelenina měkká, asi 3 minuty.
- Přidejte rýži a promícháme. Chcete všechny ryby potažené máslem a olivovým olejem. Vaříme, mícháme, dokud okraje každého zrna nerozpustné, asi 2 minuty. Přidejte víno, snižte teplo na středně nízkou teplotu a vařte a mícháme, až se víno zcela vstřebá asi 2 minuty.
- Přidejte 1 šálek vařeného vývaru. Vařte a mícháme, až se vývar téměř úplně vstřebá, asi 3 minuty. Pokračujte v přidávání vývaru, 1/2 šálku najednou, a nechte rýži absorbovat každou dávku, než přidáte další vývar. Pokračujte, dokud je rýže téměř neškrtí, ale stále má nějaké tělo. Rýže by měla vypadat krémově a dobře jíst s lžící nebo vidličkou.
- Mícháme 1/2 šálku parmezánu a zbývající 2 lžíce másla. Podávejte okamžitě, zdobí se parmezánem, pokud se vám líbí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 463 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 32 mg |
| Sodík | 1,389 mg |
| Sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 12 g |