Ačkoli Karela (Bitter Gourd) není jedna z mých oblíbených vegetariánů, musím přiznat, že toto jídlo je docela chutné! Podávejte ho horkému Chapatisovi!
Co budete potřebovat
- 4 nabídka Karelas (Bitter Gourds)
- 2 polévková lžíce. rostlinný olej (nebo hořký olej z řepky nebo slunečnice)
- 6 kari listů
- 1 lžička. semínka kmínu
- 1 lžička. černá hořčičná semena
- 2 zelené chilli (štěrbina)
- 1 malá cibule (nakrájená jemně)
- 1 lžička. zázvor (strouhaný)
- 1 lžička. cesnaková pasta
- 1 polévková lžíce. koriandrový prášek
- 1/2 lžičky
- turmerický prášek
- 1/2 lžičky
- červený chilský prášek
- 1 lžička. surový prášek z manga
- 1 lžička. tamarind pasta
- 1 polévková lžíce. strouhaným jaggery
- Sůl podle chuti
- Obloha: nakrájené listy koriandru
Jak to udělat
- Karelas / hořké tykve dobře umyjte a vysušte. Odřízněte vrchol a "ocas" každé karely (vyhoďte) a potom rozřízněte svisle dolů uprostřed. Použijte lžičku, abyste všechny semena vyndali z centra. Zlikvidujte semena. Nyní nakrájíme poloviny karelu na 1/4 "tlusté kusy. Nepoužívejte později.
- Ohřejte olej v pánvi a přidejte listy kari, hořčičné a kmínové semínce a zelené chilli. Když přestanou šlehat, přidejte nakrájenou cibuli a nakrájejte na minutu. Nyní přidáme zázvor a česnek a smažeme další minutu.
- Přidejte koriandr, kurkuma, červené chilli a surové mango prášky a dobře promíchejte. Posypeme trošku vody a po dobu jedné minuty se opečeme a mícháme dobře.
- Přidejte karela kousky, tamarind pasty a sůl na chuť, míchat a vařit až karela je měkká.
- Nyní přidáme jaggery a promícháme. Nechte jaggery roztavit a trochu zahalit. Vypněte oheň, ozdobte koriandrovými listy.
- Podáváme s horkým Chapatis (indický flatbread) nebo Parathas (pan-smažený indický flatbread).