Nopales (kaktusové listy) s míchanými vejci jsou vynikající a super snadné léčit. Měkká, téměř travnatá chuť kaktusu (to je konec konců rostlina) jde stejně s vejci, stejně jako mírně ochucené, ale výrazné vegetariáni jako chřest nebo špenát. Přidejte salsa nebo horkou omáčku, jak se vám líbí, zvláště se mi líbí toto jídlo s pikantní salsa fresca nebo mrholení této chilli citrusové omáčky pro skutečné zing. Zjistil jsem, že jsou také nejlépe podávány s teplými kukuřiči tortilly, i když jsem si je užil s nějakým horkým máslem.
Poznámka: Buďte extrémně opatrní a použijte ostrý nůž k odříznutí a odstranění hrotu na nopales, nebo udělej tak jako já, a koupím nopales se jejich hroty již odstraněny.
Co budete potřebovat
- 8 nopales (listy kaktusů)
- 1
- šalotka
- 1 lžíce másla nebo olej na vaření
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli
- 6
- velká vejce
Jak to udělat
- Použijte ostrý nůž k odříznutí hrotu z listů kaktusu, pokud je to nutné (buďte velmi opatrní, když to uděláte). Vypláchněte nopalky a vyčistěte je. Řez čisté, oříznuté nopales do 1/4-palec-silné pásky.
- Odřízněte a vyhoďte konce špunty šalotky. Odřízněte jej na polovinu a nechte koncovou část stopky držet každou polovinu dohromady. Odstraňte a odstraňte odloupací papír. Proveďte horizontální řezy do šalotky, pak se odřízne řezání z konce stonku a nakonec ji jemně nakrájejte do kostky. Když skončíte, ukončete konec stonku.
- Ve velké pánvi na středně vysokém ohřevu roztátějte máslo nebo olej zahřejte. Přidejte nakrájenou šalotku a nopales a sůl. Míchat s masem. Posypeme polovinou soli (1/4 čajové lžičky). Zmenšete teplo na médium, chcete, aby se nopales stál, ale nehnul. Kuchař často promíchejte, dokud nopales nejsou jemné a většina jejich kapaliny se odpaří, 15 až 20 minut.
- Crack otevřete vejce do střední misky. Šlehněte, abyste bílé a žloutky důkladně porazili. Posypeme solí a šleháme spolu.
- Nalejte vejce do pánve s vařenými nopales a míchat, aby se vajíčka spojila s nopales. Vařte, mícháme a škrábáme vařené vejce ze dna pánve, dokud nejsou vejce nastavena, asi 3 minuty. (Pece a pánve jsou všechny jiné, věnujte více pozornosti tomu, jestli vajíčka jsou vařené podle vašich představ, než budete platit hodiny!)
- Podávejte okamžitě s omáčkou a doprovodem, jak je popsáno výše, nebo samo o sobě se solí a pepřem podle chuti, přirozeně.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 68 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 117 mg |
| Sodík | 190 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 4 g |