Embutido je vepřové a smažené logové maso, které se často podává na večírcích, rodinných setkáních a dalších zvláštních příležitostech na Filipínách. Není těžké vyrábět a přísady nejsou drahé ani mimořádné. Proč se považuje za "zvláštní příležitost", mise pravděpodobně více souvisí s jeho vzhledu než cokoli jiného.
Proč je embutido ve tvaru logu? Napodobit tvar španělského embutida, který je podle definice klobásou. V tomto kontextu je embutido lokální adaptací tradičního jídla kolonizátora.
Tradiční recept na embutido uvádí základní kávy z tuku (také nazývaný listový sádlo, sinsal , ve filipínském). Listová sádla je rozdělena na ploché, mleté vepřové maso smíchané s nakrájenou zeleninou, sladké nálevy a rozinky jsou umístěny uprostřed, konzervované víno nebo párky jsou volitelně položeny nahoře, jeden okraj listové sádinky je složen přes bavlnu, strany jsou zastrčeny a celá věc je vtažena do deníku.
Ozdobný proces je velmi podobný tomu, že se filipínští představitelé objali od čínských, jejich dlouholetých obchodních partnerů, kteří obchodovali v zemi dlouho předtím, než Magellan ztratil a přistál ve Střední Filipínách, protože si myslel, že dosáhl legendární Spice ostrovy.
V těchto dnech je obtížné získat tučný tuk. Jedním z důvodů je, že rajčata prodávají přímo výrobcům sádla, protože tukový tuk je považován za nejvyšší stupeň sádla . Dalším důvodem je skutečnost, že tlustá strašidelná a špatná generace dává přednost tradičním pokrmům o tom, co je považováno za zbytečný obsah tuku.
Co budete potřebovat
- 1/2 kg vepřového masa (jemně mletého)
- 1/4 šálku mrkve (jemně nakrájené)
- 1/4 šálku papriky (jemně nakrájené)
- 1/4 šálku chutě (sladká okurka, vyčerpaná nebo 1/4 šálku rozinky nebo 1/8 šálku sladkého nálevu a 1/8 šálku)
- 2 lžičky soli (rock)
- 1 lžička bílého pepře (zem)
- 3 vejce (lehce zbitá)
Jak to udělat
- Smíchejte všechny přísady.
- Vezměte směs do dvou až tří prázdných mléčných plechovek (záleží na velikosti plechovek) a těsně ji utáhněte.
- Potahujte plechovky fólií. Umístěte do parního koše po dobu 45 až 55 minut. Chladný.
- Obráťte plechovky a vysuňte embutido . Pokud se nedostanou snadno, spusťte kolem nich nůž.
- Obalte každý embutido s lepícím filmem a ochlaďte několik hodin, nejlépe přes noc. Toto je tajemství při vytváření těch čistých řezů. Stále teplý embutido se rozpadne, když se nakrájí.
- Chcete-li sloužit, rozbalte embutido a nakrájejte na plátky o polovinu palce. Ozdobte kečupem nebo podržte kečup na boku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 761 |
| Celkový tuk | 45 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 18 g |
| Cholesterol | 529 mg |
| Sodík | 2,607 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 79 g |