Tento klasický recept na francouzskou cibulovou polévku je bezlepková verze "gratinované cibulové polévky" od Rebeccy Franklinové.
Tato polévka má veškerou bohatost a chuť původní klasiky, ale bez lepku.
Použijte domácí chléb a domácí chléb bez lepku pro chuť. Případně můžete pro velké pohodlí použít hotový bezlepkový hovězí výtažek a bezlepkové salátové krutony .
Upravená Stephanie Kirkosová, srpen 2016
Co budete potřebovat
- 8 cibule (tenké plátky středně sladké odrůdy jako Walla Walla)
- 4 lžíce másla (nesolené)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 1/2 čajové lžičky cukru (granulované)
- 1 lžička soli
- Chuť: čerstvá mletá paprika
- 1 polévková bramborová mouka (ne škrob)
- 2 litry hovězího masa bez lepek (domácí nebo komerční - viz poznámky)
- 1 1/2 šálky bílé víno (suché jako Chardonnay)
- 1/2 šálek sherry (suchá, kvalitní)
- 12 kol bezlepkového chleba (1 recept jsem použil
- Bezlepková pohanková medová anglická muffinová polévka z poloviny muffinu a použila kruhovou kotoučovou frézu, aby se bezlepkové krutony dostaly na vrchní polévku, NEBO použili hotové výrobky
- bezlepkové salátové krutony pro pohodlí)
- 1 libra sýru Gruyere (drcený)
- 1 velký česnek česnekový (poloviční)
- 2 lžíce olivového oleje
- 6 pekáčů na polévku
- Domácí hovězí maso
Jak to udělat
- Zahřáté máslo a olivový olej ve velkém zásobníku na střední teplotu.
- Přidejte nakrájenou cibuli, cukr, sůl a pepř do zásobníku. Vařte cibuli po dobu 30-35 minut, míchat občas, až cibule jsou karamelizované a zlatavě hnědé. Posypeme moukou přes vařenou cibuli, mícháme a vaříme asi 90 sekund.
- Zvyšte teplo na středně vysoké a přidejte hovězí maso, víno a sherry na cibuli. Když se polévka začne vařit, okamžitě snižte teplo na nízkou, zakryjte zásobní směs a vařte 30 minut.
- K výrobě krutonů použijte k řezání bezlepkových chlebů kulatý kotouč. Chraňte plátky chleba na 3 minuty na každé straně. Sledujte pečlivě, abyste zabránili spálení krutonů. Měl by být suchý a lehce opečený. Každý kruton na obou stranách roztřepete ostřenou stranou surového česneku a kartáč s olivovým olejem. Vraťte chleba na brojler a toast na další 2 minuty na každé straně, až do zlatohnědého.
- Předehřejte troubu na 450 F / 232 ° C. Umístěte nádoby na polévku pečicí na plech na pečení pro bezpečné a snadné zacházení. Nakládat polévku do misky a položit 2 kuličky bezlepkového chleba nebo 1/8 šálku komerčních bezlepkových krutonů na polévku v každé misce.
- Stejně posypte sýrem na vrcholech krutonů. plně umístěte plech na pečení s polévkami v předehřáté troubě po dobu 12-15 minut nebo dokud není bublinková zlatavě hnědá. Podávejte okamžitě.
Připomenutí: Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, nádoby a nástroje jsou bez lepek. Vždy čtěte štítky výrobků. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.