Nejsem obrovský fanoušek řepy , ale moje žena je stejně jako východní Evropan. Vyrůstala na nich a dobře, neudělal jsem a myslím, že jsou trochu získané chuti. Když jsem slyšela, jak šéfkuchař rozmíchá dávky humusu řepy, byl jsem zaujatý. Snažil jsem se pár receptů, ale byly buď příliš sladké nebo příliš hořké. Bylo těžké najít takové šťastné médium. Udeřil jsem do testovací kuchyně Fayed a dal jsem své kulinářské dovednosti k použití. Vytvořil jsem tento dokonalý balzámový recept humusu, který moje žena a děti absolutně milují.
Doufám, že se vám líbí řepa humus. Není to jen zdravé, ale skvěle chutná!
Co budete potřebovat
- 1 libra čerstvé řepy (vařené, viz pokyny níže)
- 2 lžíce tahini
- 3-5 lžící citronové šťávy
- 1 strouhaný česnek (drcený)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky kmínu
- 1-3 lžíce olivového oleje (v závislosti na požadované konzistenci)
Jak to udělat
Vařící řepa
- Do hrnce přidejte čerstvou, ořezanou řepu a zakryjte vodou. Do vody přidáme 2 lžíce bílého octa. Tím zabráníte ztrátě barvy řepy.
- Přiveďte vodu k varu a nechte řepu 30 minut vařit .
- Nechte vychladnout a jemně odstraňte kůže.
Pokyny pro receptury řepy Hummus
- V kuchyňském robotu kombinujte všechny ingredience. Začněte s 1 polévkovou lžící olivového oleje a pokud je konzistence příliš tlustá, můžete přidat další.
- Po přidání všech ingrediencí smíchat do kuchyňského robotu až do hladké konzistence. Ujistěte se, že jste zkontrolovali stranu nádoby na potravinářský procesor, abyste zajistili, že žádné ingredience nebudou zanechány. To může být společné s kořením, jako je kmín a také sůl.
- Jakmile dosáhnete požadované konzistence, můžete okamžitě sloužit nebo umístit do chladničky chlazený hummus. Podávejte s pita čipy, pita trojúhelníky, krekery, nebo okurky plátky.
- Zbytkový humus uchovávejte v chladničce po dobu 3 až 5 dní ve vzduchotěsné nádobě. Všimnete si, že barva humusu se hlubší a tmavší, jak každý den prochází.
Kdy podávat řepa Hummus
- Řepný humus je jedinečný kvůli živé barvě, kterou produkuje řepa. Je to skvělé kdykoliv v roce, ale hlavně si myslím, že je to skvělý předkrm Halloween. Máte-li oblíbený sportovní tým s hnědou nebo purpurovou maskotovou barvou, pak by to bylo perfektní, aby sloužilo v hře dnů.
- Můžete také sloužit na crostini s trochou dollop kozího sýra na vrcholu. Slanost sýru se slučuje se sladkostí řepy. Crostini mu dává dokonalou křupavou strukturu.
- Husí humus může být také vyroben pomocí konzervy nebo jarred řepy. Jednoduše nahraďte konzervy čerstvým, přeskočte vaření a postupujte podle pokynů pro zpracování potravin.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 30 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 13 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |