Moutabel je špičková verze baba ghannouj. Nejen, že je to snadné, je ještě lepší druhý den.
Co je Baba ghannouj?
Baba ghannouj je populární džem z lilek a tahini . Má hladkou, krémovou strukturu a lehce kouřovou chuť. Je tradičně podáván s pita chlebem (opečený nebo čerstvý), ale mnoho lidí se mu líbí jako šuplík na čip s bramborovými lupínky nebo tortillovými lupínky.
Používání baklažánů v potravinách z Blízkého východu?
Lýtkový lžička je oblíbenou složkou v kuchyni na Středním východě. Také nazývána lilkem nebo patlicanem v některých zemích, lilek je všestranná zelenina. Ve skutečnosti je baklažán technicky ovoce, ale jako rajčata je označována jako zelenina.
Na středním východě vaření najdete lilky, které jsou plněné, smažené, v salátech, polévkách a mnoha dalších vynikajících pokrmech.
Protože je baklažán hořký, po krájení lilek namočte lilek v silně slané vodě. Opláchněte studenou vodou a vysušte. Tím se odstraní hodně z hořké chuti.
Kůže a maso lilku je extrémně absorbovatelné na olej a další složky. Tento výrobek je ideální pro vycpávky nebo v omáčky, polévky a pečivo.
Tipy pro nákup lilek
Když na trhu nakupujete lilek, zvolte lilku, která:
- Na kůži nebo stonku nejsou hnědé skvrny.
- Má zelený kmen bez formy.
- Má pokožku, která je lesklá a hladká, bez modřin a skvrn.
- Má pokožku, která je pružná a odrazuje se, když aplikujete jemný tlak.
- Je těžká pro velikost lilek.
Co budete potřebovat
- 3 lilky
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/3 šálku tahini pasty
- 1 polévková lžíce mletého česneku
- 4 lžíce citronové šťávy
- 1/2 čajové lžičky hrubé soli
- 1 / 2-1 / 4 čajová lžička pepře v závislosti na chuti
- 1-3 zelené chilli papričky (podle chuti)
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 400 stupňů. Místo lilek na lehce mastnou plech. Pečte 30 minut, nebo dokud není lilek citlivý. Jakmile pražíte, vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
Jakmile se lilky ochladí, odlupujte kůže. Měli by se dostat poměrně snadno. Pokud máte těžký čas, jen lžíte lžíci z lžičky. Dát stranou.
V kuchyňském robotu kombinujte a smažte tahini , česnek a papriky.
Přidejte lilek a dobře promíchejte. Přidejte olivový olej .
Vyjměte z kuchyňského robotu a umístěte do misky na servírování. Mícháme citrónovou šťávu a posypeme solí a pepřem.
Ihned podávejte nebo uchovávejte v chladničce po dobu až tří dnů.
Související články:
- Jak ukládat lilek v ledničce nebo mrazáku
- 48 Delikátní recepty a tipy z lilku
- Jak pečené lilek na grilu
- Podívejte se, jak slané lilek tak zachovává jeho tvar při vaření
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 142 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 232 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 4 g |